t)E LA DIGESTION. Sl^ 



OU que toute membrane vésiculeuse , associée à l'acide chlor- 

 hydrique ou à l'acide acétique, digérait aussi bien que la 

 membrane stomacale. Purkinje et Pappenheim (1) disent éga- 

 lement qu'en ajoutant de l'acide à la plupart des autres mem- 

 branes intestinales et au pancréas, on se procure un suc gastri- 

 que artificiel fort actif. Du reste, Schwann (2) assure que la pep- 

 sine n'exerce pas son action digérante sur tous les alimens , 

 qu'elle ne la fait sentir qu'à l'albumine et à la fibrine ; la ma- 

 tière caséeuse, la gélatine et le gluten étant digérés par l'acide 

 libre du suc gastrique , et l'amidon par la salive qui se mêle 

 avec ce suc. 



( La propriété qu'Eberle a découverte dans la membrane 

 muqueuse stomacale acidifiée d'exercer une action digérante, 

 principalement sur l'albumine coagulée, ne saurait être révo- 

 quée en doute. Cependant une propriété digérante analogue, 

 mais bien moins prononcée , semble appartenir aussi à toutes 

 les autres substances animales. Pour le constater, j'ai traité 

 diverses parties de Chiens morts delà mêmemanière abso- 

 lument qu'Eberle , Muller et Schwann prescrivent de le faire 

 pour la membrane muqueuse de l'estomac; je les ai lavées 

 avec soin, séchées, puis traitées par un poids quadruple d'eau 

 contenant douze gouttes d'acide chlorhydrique par once, et j'ai 

 fait digérer le tout pendant vingt-quatre heures à une tempé- 

 rance de trente-deux degrés R. Je plongeai dans chacun des 

 liquides ainsi obtenus deux morceaux cubiques d'albumine, 

 pesant chacu douze grains, et je fis digérer le mélange à une 

 douce chaleur. Pour avoir un terme de comparaison, je mis de 

 pareils cubes d'albumine dans du suc gastrique artificiel pro- 

 duit par la membrane muqueuse stomacale acidifiée, dans de 

 l'eau distillée à laquelle j'avais ajouté une quantité propor- 

 tioonelle d'acide, dans de l'eau distillée non acide, et enfin 

 dans de la salive non acide. Voici quels furent les résultats : 



1" Dans le suc gastrique préparé avec la membrane stoma- 

 cale, les cubes étaient, auboutde vingt-quatre heures, trans- 

 parens et mous en grande partie ; au bout de quarante-huit 



(1) Froriep, Notisen, t. L, p. 211, 

 {2)Loc. cit., p. 136. 



