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caséeuse qui avait été précipitée du lait dans l'estomac , re- 

 passe à Tétat liquide dans l'intestin grêle. Suivant Werner , 

 l'albumine qui avait été fluidifiée dans l'estomac se trouve de 

 nouveau coagulée par l'acide de l'intestin. Tiedemann et 

 Gmelin disent que la gélatine prise à litre d'aliment est dé- 

 composée , que l'amidon se convertit en sucre , et que les os 

 sont dépouillés de leur substance animale. 



4"^ Les mêmes observateurs ont trouvé de l'albumine dans 

 le chyme ou l'intestin grêle, même chez des animaux herbi- 

 vores ; ils laissent indécise la question de savoir si cette sub- 

 stance provenait du suc intestinal et du suc pancréatique, ou 

 si e'ile s'était formée par l'action de la matière analogue au 

 caséum sur des alimens dépourvus d'azote (1). Ils font re- 

 marquer, au reste , qu'elle diminue dans la partie inférieure 

 de l'intestin grêle , à l'extrémité duquel on n'en rencontre 

 même plus (2). Emmert , au contraire , n'en a point trouvé 

 dans la parLie supérieure de l'intestin des Chevaux, tandis que 

 la partie inférieure en contenait, qui ne se coagulait point, il 

 est vrai, par l'action de la chaleur, mais qui , bouillie avec la 

 potasse, donnait une faible odeur hépatique quand on ajou- 

 tait un acide à la liqueur (3). Treviranus a précipité par Tal- 

 cool, du chyme d'une Poule nourrie avec de l'orge, de l'albu- 

 mine qu'il dérive de la bile (4). Prout faisait bouillir le 

 chyme avec de l'acide acéiique , et ajoutait du cyanure de 

 potassium au liquide filtré ; chez un Chien , nourri de végé- 

 taux, ce réactif demeura saos effet; mais, chez un au're qui 

 avait mangé de la viande, il se précipita de l'albumine , for- 

 mant 0,013 du chyme. Chez des Lapins qui avaient mangé 

 du son et de l'avoine , le commencement de l'intestin grêle 

 contenait très-peu d'albumine ; il y en avait davantage à six 

 pouces du pylore; à peine en distinguait-on des traces encore 

 à deux pieds de cette ouverture, et il ne s'en trouvait plus à 

 la partie ini'érieure de l'intestin grêle. Mais quand on ouvrait 



(dj Rech. sur la digestion, t. II, p. 465. 



(2)/6.. t. I, p. 387, 388. 



(3) Reil, Jrchiv. t. Vllt, p. 176. 



(4; Eioloijie, t IV, p. 474. 



