336 DE LA DIGESTION. 



5 : 91rzl : 18 en hiver, et de 4 d/3 : 90~1 : 20 en été. La 

 proportion aux alimens est d'environ 1 : 7, ou 1 : 8 , de sorte 

 qu'il passe 0,85 ou 0,87 de ces derniers dans le sang. Lors- 

 que la digestion est robuste et l'absorption vive , de même 

 que quand on fait usage d'alimens et de boissons en petite 

 quantité, mais très-nourrissans, les déjections alvines sont 

 moindres proportionnellement. Ainsi elles ne sont ni aussi 

 copieuses ni aussi fréquentes chez les carnivores que chez les 

 herbivores. Un Cheval sur lequel Boussingault a fait des ob- 

 servations (1), rendait chaque jour 44250 grammes d'excré- 

 mens, tandis qu'il consommait 25970^ grammes d'alimens 

 < 7500 de froment, 2270 d'avoine , et 16000 d'eau ) ; la pro- 

 portion était donc de 1 : 1,80. Déduction faite de l'eau, 3525 

 grammes de substance solide étaient expulsés par l'intestin, et 

 ^392 admis comme nourriture , ce qui étabht une proportion 

 de 1 : 2,38. Un Bœuf à l'engrais augmente chaque jour de deux 

 livres, selon Thaer (2), en consommant quarante livres de 

 fourrage ; de sorte que 0,05 de la nourriture solide se trans- 

 forme en nouvelle substance animale, déduction faite du 

 remplacement des matériaux perdus par l'urine et la transpi- 

 ration. Dans les végétaux, la proportion de l'exhalation à l'ab- 

 sorption est de 1 : 1,01—1,02, selon Woodward; Senebier la 

 dit ordinairement de 1 : 1,50, quelquefois de 1 : 4,00, et pen- 

 dant les jours chauds, de 1 : 1,15. . 



2° Les excrémens ont des caractères physiques particuliers 

 dans chaque espèce d'animal, quelle que soit la nourriture. 

 Ainsi, chez les bêtes à cornes, ils sont en bouillie et d'un vert 

 brun ; chez les Chevaux, fermes, pelotonnés et d'un jaune 

 brun ; chez les Brebis, secs, roulés en boules et d'un brun 

 noir. Il est clair aussi que ces matières ne se forment point des 

 alimens par l'effet du seul séjour de ces derniers dans le ca- 

 nal intestinal, mais par celui de la décomposition qu'ils éprou- 

 vent sous l'influence des sucs digestifs ; car, en ouvrant un 

 animal sujet au sommeil hibernal, on ne trouve pas converties 



(1) Compte-rendu hebdomadaire des séances de l'Institut, t. VII, pas 

 1157. 



{"2) Grundsact:ççl«rra,tiQnell0nL(tndwirthschaftj t. JY, p, 369, 



