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mamelle. Il a trouvé un liquide blanc dans les vaisseaux 

 lymphatiques, et il s'est convaincu que ce n'était pas du chyle, 

 car ce liquide, exposé à l'air, ne se coagulait point, ne rou- 

 gissait point ; il ne contenait pas non plus la matière caséeuse 

 du lait, car, ni le suc gastrique, ni l'acide acétique, n'en opé- 

 raient la coagulation. C'était donc tout simplement la graisse du 

 lait, que les vaisseaux lymphatiques de l'intestin avaient absor- 

 bée et charriée dans le sang. Mais cette observation ne prouve 

 point que la nourriture détermine essentiellement et néces- 

 sairement la proportion de graisse contenue dans le chyle ; 

 loin de là même, nous avons plus d'un motil d'élever des dou- 

 tes contre une telle hypothèse. En premier lieu, il résulte d'une 

 remarque de Vauquelin, rapportée précédemment (§949), 

 que la graisse du chyle diffère de celle des alimens. Ensuite 

 il n'y a point de proportion fixe entre l'une et l'autre. Les 

 alimens gras n'engraissent pas parce qu'ils sont chargés de 

 graisse; une nourriture maigre, pourvu qu'elle soit suffisante, 

 et que la digestion s'en fasse bien, peut procurer de l'embon- 

 point ; un régime végétal, de bonne qualité et abondant, en- 

 graisse les hommes plutôt qu'un régime animal riche en 

 graisse, et sous ce rapport, on remarque une différence ana- 

 logue entre les animaux herbivores et les carnassiers. La for- 

 mation de la graisse est fort abondante chez les Chenilles, 

 bien que les feuilles dont ces larves se nourrissent n'en con- 

 tiennent pas. Le chyle n'est point lactescent chez les Oiseaux, 

 qui engraissent avec tant de promptitude, et il lui arrive sou- 

 vent, d'après Wagner (1), de ne pas contenir une seule gout- 

 telette de graisse, bien que la nourriture soit aussi grasse que 

 possible , quelle consiste, par exemple, en lait et en beurre. 

 Prout n'y a pas trouvé plus de graisse chez un Chien nourri 

 de viande, que chez un autre dont la nourriture avait été ex- 

 clusivement végétale (2). Leuret et Lassaigne ont remarqué 

 des traces de graisse chez des Chiens qui n'avaient pris que 

 de la gomme depuis un jour et demi (3). Le chyle des vais- 

 seaux lymphatiques de l'intestin grêle fut trouvé bl;mc par 



(t) Loc. cit., t. II, p. 26..' 



(2) Scliweigger, Journal, t. XXVUI, p. 229. 



(3) Loc. cit.,ç. 167. 



