DE LA. DIGESTION. 585 



qui lui sont propres , que des parties de la nourriture passent 

 avec elles dans la masse des humeurs (§ 865). Ce cas arrive 

 peut-être quand les fruits contractent , comme le dit Senei 

 bier , un goût de fumier dans des terres qui ont reçu trop 

 d'engrais ; quand les Polypes , qui sont incolores lorsqu'ils 

 manquent de nourriture , deviennent rouges, verts ou noirs , 

 suivant la teinte des animaux qu'ils ont avalés et digérés ; 

 quand la même chose s'observe chez les Rotifères et les Daph- 

 nies ; quand le Chirocéphale , plongé dans une dissolution de 

 carmin ou d'indigo, en prend la couleur, d'abord dans la sub- 

 stance de son intestin , puis bientôt aussi dans celle de toutes 

 les autres parties de son corps ; quand, chez les Insectes, la 

 couleur du sang contenu dans le vaisseau dorsal correspond 

 à la diversité de la nourriture; quand, suivant Thaer, la chair 

 et la viande des Cochons devient plus ferme sous l'influence 

 des glands que sous celle des faines , etc. On a vu le sérum 

 du sang laiteux chez de jeunes Chats et Chiensencore à la ma- 

 melle , à cause de la graisse qui avait été absorbée en même 

 temps que le chyle de nouvelle formation ; mais ce n'était pas 

 pour cela du lait, car Mayer n'y a point trouvé de matière 

 caséeuse , et quoiqu'il dise que le liquide ressemblât à du 

 petit lait , il ne prétend cependant pas que du véritable sucre 

 de lait y fût dissous. Dans d'autres cas , une direction déter- 

 minée peut être imprimée à la formation par les matériaux 

 immédiats de la nourriture , de manière que leur production 

 soit modifiée en conséquence, comme quand le vin ac- 

 quiert un goût différent selon les qualités du sol , ou qu'elle 

 consiste principalement en une substance organique égale- 

 ment correspondante, comme lorsque , au dire de Tessier et 

 de Hermbstœdt, les plantes contiennent plus de gluten quand 

 la terre a été amendée avec un engrais riche en phosphore et 

 en azote , tel que le sang de bœuf ou les excrémens humains, 

 tandis qu'elles forment davantage d'amidon avec un fumier 

 de cheval ou de vache , qui renlerme moins d'azote. Enfin il 

 peut aussi être absorbé des substances qui n'ont pas le moin- 

 dre rafiport à la nulrition , qui , loin de là môme , sont hos- 

 tiles à la vie , comme il arrive aux plantes qu'on plonge dans 

 une dissolution de sull'ate de cuivre d'en pomper beaucoup , 

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