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avec moins d'oxygène, d'hydrogène et de sels , que sous celle 

 de la nourriture végétale. Mais la première avait fourni au 

 ehyle un peu moins d'oxygène et d'hydrogène , un peu plus 

 de carbone , mais pas plus d'azote , que la seconde. Berze- 

 lius (1) fait même remarquer que le sang de bœuf est moins 

 combusuble que celui de l'homme , et que quand on le brûle 

 lentement à l'air libre, il donne du carbonate d'ammoniaque, 

 ce qui prouve qu'il contient davantage d'azote. Or, il y a 

 bien de l'azote dans le gluten , dans l'albumine végétale, et , 

 suivant Gay-Lussac , dans toutes les graines ; mais on ne 

 saurait contester que cet élément est moins abondant dans la 

 viande. Donc, puisque le chyle en contient autant ou même 

 plus après lu nourriture végétale qu'après la nourriture ani- 

 male , il faut , ou que l'organisme s'empare plus compléte- 

 tement de la quantité moins considérable d'azote existant 

 dans les alimens, ou qu'il en puise dans l'air atmosphérique; 

 si ce dernier effet n'a point lieu par la respiration (§ 972, 

 5°), la source de l'excès d'azote devrait être l'air mêlé avec 

 l'eau introduite dans les organes digestifs. Une circonstance 

 tend à faire croire que les herbivores font passer plus com- 

 plètement dans leur chyle la quiiniité moins grande d'azote 

 de leurs alimens , c'est que , d'après l'expérience précédem- 

 ment rapportée, les excrémens du Cheval, auxquels sont ce- 

 pendant mêlés les liquides digestifs azotés , contenaient à 

 peine un cinquième encore de l'azote existant dans ceux des 

 Chiens. On peut, jusqu'à un certain point , citer à l'appui une 

 observation de Boussingault (2), de laquelle il résulte que la 

 proportion des élémens était la suivante dans les 8392 gram- 

 mes d'avoine et de foin qu'un Cheval consomma en trois jours, 

 et dans les 3525 grammes d'excrémens qu'il rendit durant 

 ce laps de temps. 



Fourrage 

 Excrémens 



130 jgram- 

 163 jmes. 



(1) Schweigger, Journal, VXM, p. 305. 



(2) Annales de chimie, t. LU, p.^110. 



