DE LA. DIGESTION. 423 



odeur qu'au bout de huit jours, et, mise dans un tube de verre 

 qui fut porté pendant plus d'un mois sous l'aisselle , elle ne 

 passa point à la putréfaction. La putréfaction déjà en train 

 s'arrête même sous l'influence du suc gastrique. Spallan- 

 zani (1) a trouvé que de la viande corrompue se conservait 

 pendant vingt-cinq jours , à une chaleur de huit à douze de- 

 grés, dans du suc gastrique de Chien, de Corneille ou 

 d'Aigle , sans que la putréfaction fit de progrès, qu'à là cha- 

 leur du soleil elle se dissolvait et perdait sa fétidité , et qUe 

 le chyme produit dans l'estomac par la viande gâtée, n'avait 

 pas de mauvaise odeur. Beaumont (2) a fait les mêmes re- 

 marques sur le suc gastrique humain. Helra (3) introduisit 

 de la viande gâiée , par la fistule , dans l'estomac de sa ma- 

 lade, et trouva, au bout de trois heures, qu'elle ne portait 

 plus aucune trace de corruption , ni sous le rapport de l'o- 

 deur , ni sous celui de la couleur , qu'elle avait même le goût 

 de la viande fraîche. Fordyce a observé la même chose , et 

 si Thackrah (4) a retrouvé encore putréfiée au bout d'une 

 heure la viande corrompue qu'il avait donnée à des Chiens et 

 à des Chats , c'est sans doute parce - que ce laps de temps 

 n'avait pas suffi pour avancer assez la digestion. Suivant Cou- 

 tanceau (5) et Truttenbacher (6j, le suc gasirique ne s'oppose 

 à la putréfaction qu'autant qu'il transforme , change les qua- 

 lités subsistantes, et crée une masse susceptible de plasticité; 

 mais la propriété en vertu de laquelle il accomplit toutes ces 

 choses , est liée à celle de combattre la putréfaction, puisque, 

 seul et en dehors de l'estomac, il arrête et prévient aussi 

 cette dernière. Au dire d'Eberle , le mucus gastrique se pu- 

 tréfie avec rapidité lorsqu'il entre en contact avec une autre 

 substance organique , et ce serait a cela surtout qu'il doit 

 d'être le meilleur de tous les véhicules pour la digestion. 



(1) OEuvres, t. II, p. 721 et suiv. 



(2) Loc. cit., p. 147-158. 



(3) Zwey KrankengescJdchten, p. 29. 



(4) Froriep, Notizen, p. 291. 



(5) liévisiou des nouvelles doctrines. Paris, 1821, p. 48. 



(6) Der yerdauun(jsprozess, p. 21. 



