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sécrétions , des globules ou des granules , qu'ils disent être 

 tenus en suspension par un menstrue liquide homogène. 



Quant à ce qui concerne d'abord le lait , plusieurs obser- 

 vateurs y admettent des globules. L'un de nos anatomistes les 

 plus exacts et les plus instruits , Weber , est tenté aussi de 

 croire à l'existence, dans le lait, de globules particuliers, 

 trànsparens , arrondis , mais d'inégale grosseur , et depuis un 

 tiers jusqu'à moitié plus petits que les globules du sang ; il 

 leur attribue la couleur blanche du lait , et les croit composés 

 de matière caséeuse et de graisse. Cependant il conserve des 

 doutes à cet égard , et pense qu'on peut aussi se ranger à 

 l'opinion de Treviranus, qui ne voit dans les globules du lait 

 que des gouttelettes produites par un mélange de graisse et 

 d'eau. Schultze admet , dans le lait , des globules particuliers, 

 qui , suivant lui , auraient le même volume chez tous les ani- 

 maux. 



Je ne vois dans ces globules que de simples gouttelettes 

 de graisse , et je pense , d'accord en cela avec les chimistes, 

 que le lait est une dissolution aqueuse d'osmazome , d'une 

 substance analogue à la ptyaline , de sucre de lait , de dift'é- 

 rens sels et de matière caséeuse , mais qu'il tient en suspen- 

 sion de la graisse , qui , par l'effet du repos , se sépare et 

 gagne la surface , où elle produit la crème. J'ai examiné du 

 lait de femme et de Vache au microscope , et je l'ai soumis 

 aussi à quelques réactifs. Les motifs qui me déterminent à en 

 considérer les globules comme , des gouttelettes de graisse, 

 sont les suivans : 



a. Ils ont une pesanteur spécifique moindre que celle delà 

 partie aqueuse du lait, nagent toujours à la surface, et sont 

 très-serrés les^uns^contre les aulres dans la crème. 



h. L'ébullition et l'addition de l'eau ne leur font subir ab- 

 solument aucun changement. 



c. Les acides ne les altèrent pas non plus, tandis que, quand 

 on ajoute de l'éther au lait , ils se confondent sur-le-champ 

 ensemble, et se dissolvent dans ce menstrue. 



d. Suivant la remarque de Weber , ils ont des contours bien 

 arrêtés , dénotent , par tout leur aspect , la propriété de ré- 

 fracter fortement la lumière, et^ ressemblent parfaitement h, 



