DU CORPS ORGANIQUE. 21 



serons de la manière suivante , d'après leur caractère princi" 

 pal , la solubilité : 



I. Soluble dans l'eau. 



A. Soluble dans Teau froide , 



1. Se coagulant dans l'eau chaude ...... Albumine. 



2. Y demeurant dissoute. 



a. Insoluble dans l'alcool Ptyaline. 



b. Soluble dans l'alcool. 



AA. A chaud seulement Matière caséeuse. 



BB. A chaud et à froid. 



A. Précipitable par le tannin Osmazome. 



B. Non précipitable par le tannin. Acide lactique, 



B. Soluble dans l'eau bouillante seule Gélatine, 



II. Insoluble dans l'eau. 



A. Soluble dans l'alcool ou Télher . Graisse. 



B. Insoluble dans l'alcool et l'éther. \ 



1. Soluble dans l'acide acétique Fibrine. 



2. Insoluble dans l'acide acétique Mucus. 



1° L'albumine , soluble dans l'eau froide , coagulable par 

 la chaleur et l'alcool , précipitable par le tannin , sous la 

 forme d'une masse semblable à de la poix, et par les sels mé- 

 talliques , notamment le deutochlorure de mercure , a été 

 trouvée dans le cerveau et les nerfs , les muscles et les carti- 

 lages ; on l'a rencontrée aussi dans le liquide de toutes les vé- 

 sicules séreuses, dans le suc pancréatique, dans le smegma 

 de la peau, et, bien qu'en proportion extrêmement faible , 

 dans les humeurs muqueuses, 



2<* La matière salivaire , ou ptyaUne , autrefois confondue 

 sous l'appellation collective ou de matière extractive ou de 

 mucus , est soluble dans l'eau : elle ne se coagule point à la 

 chaleur , mais l'évaporation lui fait perdre un peu de sa so- 

 lubilité; elle ne se dissout pas dans l'alcool, et n'est précipi- 

 tée ni par les acides ou le tannin , ni par le deutochlorure de 

 mercure , mais elle l'est par l'acétate de plomb et par le ni- 

 trate d'argent. On la trouve dans le foie,' la glande thyroïde, 

 les muscles, les cartilages , le cristallin, de même que dans 



