PROPORTION DÈS MATÉRIAUX ORGANIQUES. 4? 



présence d'une cîoison est donc une condition nécessaire ; il 

 faut que cette cloison ait de rafiînité avec les deux liquides 

 entre lesquels elle est placée , et qu'elle s'en imbibe; lorsque 

 tous deux viennent à se rencontrer en elle, aussitôt on voit 

 s'éveiller la tendance au rétablissement de l'équilibre , sur 

 laquelle reposent les phénomènes de la pénétration. 



La substance organique est plus pénétrable que la substance 

 inorganique , parce qu'elle a des affinités plus variées ; mais 

 elle ne Vest certainement point au même degré sous toutes 

 ses formes. Si , comme le dit Dutrochet, une dissolution de 

 gélatine emploie quatre fois plus de temps que celle d'albu- 

 mine à traverser la substance organique , on doit conclure de 

 là, comme opinion très -probable, que chaque tissu non seu- 

 lement est susceptible de se laisser pénétrer par d'autres sub- 

 stances en général , mais encore qu'il a , pour chaque espèce 

 particulière de substance , un degré spécial de pénétrabilité. 



IV. A l'égard de la combinaison chimique , la qualité d'une 

 substance organique est déterminée , non pas seulement par 

 la proportion de ses parties constituantes , mais encore par 

 leur mode d'union. Or ce mode nous est totalement inconnu ; 

 nous ignorons sous quelle forme le fer, le soufre , le phos- 

 phore, etc., sont contenus dans l'organisme vivant. En géné- 

 ral , les principes constituans immédiats paraissent être si in- 

 timement unis ensemble , qu'à cette particularité seule se 

 rattache l'existence de la substance organique ; car nous pou- 

 vons extraire de l'eau , des sels , des terres , de la graisse , 

 de l'osmazomeet de la gélatine, de plusieurs tissus, sans que 

 pour cela ils perdent leur cohérence. 



AKTICLE II. 



De la proportion des parties constituantes de T organisme. 



§ 834. Si maintenant nous portons nos regards sur la pro- 

 portion des combinaisons , 



I. Et que d'abord nous l'examinions d'une manière gé- 

 nérale , 



