5| PROPORTION MS ÉLÉMENS CHIMIQUES. 



gène, l'autre une progression d'accroissement des élémens 

 basiques et de diminution de l'oxygène. Mais le caractère de 

 base ou d'oxygénation est tempéré la plupart du temps 

 par la proportion inyerse de tel ou tel autre élément. Dans la 

 série oxygénée , le dernier rang appartient à l'urée, parce 

 qu'elle contient plus d'oxygène et moins d'hydrogène que 

 le sang , et qu'elle est aussi la substance qui renferme le 

 moins de carbone ; mais , en même temps , elle contient da- 

 vantage d'azote qu'aucune autre substance, ce qui fait qu'elle 

 joue le rôle d'alcaloïde. L'acide urique est oxygéné à un 

 haut degré , parce qu'il renferme très-peu de carbone et moins 

 d'hydrogène qu'aucune autre substance ; cependant l'oxygène 

 n'y est point en proportion telle qu'après avoir saturé l'hy- 

 drogène et produit ainsi de l'eau, il puisse encore convertir 

 le carbone en acide carbonique ; la quantité d'azote est très- 

 considérable aussi. L'acide lactique et le sucre de lait sont les 

 substances dans lesquelles il y a le plus d'oxygène, sans azote, 

 avec moins de carbone et d'hydrogène que dans le sang; ce 

 sont donc eux qui représentent le caractère oxygéné de la 

 manière la plus pure, quoique l'oxygène n'y prédomine point 

 sur r hydrogène. 



La gélatine appartient à la série basique , en vertu de la 

 quantité d'hydrogèr^e qu'elle renferme ; mais elle s'y place au 

 dernier échelon , at|;endu qu'elle contient plus d'oxygène que 

 le sang , avec moins de carbone et d'azote, ce qui fait qu'elle 

 se comporte davantage comme substance neutre ou indiffé- 

 rente- On peut en dire autant du blanc d'œuf , avec cette dif- 

 férence qu'outre l'hydrogène , le carbone prédomine davan- 

 tage ^ci. La matière caséeuse est basique à un plus haut de- 

 gré; car elle contient peu d'oxygène, avec beaucoup de 

 carbone et d'azote ; mais elle est en même temps moins riche 

 ji'hydrpgène. L'oxygène va toujours en diminuant dans le pig- 

 ment , la graisse et la cholestérine , tandis que l'hydrogène 

 et le carbone s'y accroissent proportionnellement ; ce dernier 

 même y atteint son maximum ; cependant l'azote manque. Le 

 cerveau est basique à un haut degré: car il contient peu 

 d'oxygène , peu de carbone , et plus d'hydrogène^ qu'aucupp 

 autre substance ; cependant il reiiferme moins que la moyenne 



