âOa PRODUITS MATERIELS HOMOLOGUES. 



quand ils exerçaient des réactions alcalines (1), effet qu'il 

 compare à la dissolution des alimens (2) ; mais, de même que 

 la coagulation de l'albumine ne peut point être considérée 

 comme une acidification , quoiqu'elle soit susceptible d'être 

 déterminée par des acides, de mêaie aussi on ne peut dire que 

 celle dulait consiste en une acidification, puisqu'elle est égale- 

 ment provoquée par diverses substances végétales neutres 

 (§520, 4"), SchuUz (3) coniesle l'exactitude des expériences 

 de Tiedemann et Gmelin , et prétend que l'acide trouvé par 

 ces observateurs ne provenait pas de l'irritation de l'estomac 

 causée par des cailloux avalés, mais dépendait d'une cer- 

 taine quantité de chyme à laquelle ils n'avaient point fait 

 d'attention , de sorte que, suivant lui, des Chiens qui n'a- 

 vaient rien pris depuis vingt-quatre heures , n'auraient point 

 encore été à jeun. Ce sont là des assertions arbitraires, qui ne 

 peuvent renverser les résultats d'observations faites avec soin. 

 D'ailleurs , c'est précisément dans l'appendice cœcal , où ja- 

 mais il ne pénètre de chyme, que l'acidité du suc intestinal 

 est le plus prononcée, parce que l'acide n'y peut point être 

 neutralisé par la bile (4), et ce seul fait suffirait pour renver- 

 ser de fond en comble la théorie de Schultz. 



40 Nulle part une prédominance d'acide ne se manifeste 

 avec tant de facilité , aussi fréquemment, et à un si haut de- 

 gré, que dans le suc gastrique. Les personnes qui ont la di- 

 gestion languissante , éprouvent des rapports acides lors- 

 qu'elles mangent beaucoup de pain et d'autres substances vé- 

 gétales , comme aussi lorsqu'elles font usa{,^e de la graisse , 

 qui passe alors au rance. Cette acidité des premières voies 

 s'observe souvent chez les enfans qui font leurs dents , ou qui 

 sont atteints de scrofules , chez les femmes enceintes et hys- 

 tériques, chez les hypochondriaques , chez ceux qui ont le foie 

 ou la rate malade. Elle est portée quelquefois à un tel point 

 que , dans les vomissemens , le suc gastrique brèle la gorge 



(1) Loc. cit., p. 54. 



(2) Loc. cit., p. 402. 



(3) Loc. cit., p. 99, 



(4) Gmelin , Handbuch der theoretischen Chemie , t. II , p. 151S. ' 



