204 PRODUITS MATÉRIELS BOMOIOGUES. 



V. La salive 



5° Est ordinairement alcaline chez la plupart des hommes , 

 mais elle a le caractère acide chez quelques individus. Celle 

 qui s'écoulait d'une fistule parotidienne , et dont Mitscher- 

 lich (1) a étudié les changemens avec soin, était acide la plu- 

 part du temps , mais devenait fortement alcaline pendant le 

 boire et le manger : dès la première bouchée , la réaction 

 acide faisait place à la réaction alcaline , à laquelle il n'arrivait 

 que parfois de durer encore quelque temps après le repas. 

 L'observation antérieurement faite par Schultze (2) que , 

 quand on active la sécrétion de la salive en chatouillant le 

 pala is , ce liquide devient , chez beaucoup d'hommes , alca- 

 lin, d'acide ou neutre qu'il était jusqu'alors, semble égale- 

 ment annoncer que Talcalescence est le résultat d'une exal- 

 tation de l'activité vitale des organes chargés de le sécréter. 

 Du reste , il est possible qu'on n'ait quelquefois considéré la 

 salive comme un corps neutre , que parce qu'on n'employait 

 point un réactif assez sensible. Ainsi Eberle assure (3) que 

 quand ce liquide ne bleuissait pas le papier de tournesol 

 rouge, il verdissait fortement et sur-le-champ du papier 

 rougi avec le suc d'airelle. 



6° La salive est parfois très acide dans l'hypochondrie et 

 l'hystérie. Fiedler (4) prétend que celle d'un Chien enragé 

 oxidait le cuivre et faisait effervescence avec l'ammoniaque. 



VL Le lait est alcalin lorsque sa sécrétion commence , et 

 l'acide lactique Hbre ne s'y développe que quand lui-même 

 devient plus parfait. D'après Lassaigne (6), celui des Vaches 

 est encore alcalin quarante jours avant le vêlage ; mais six 

 jours plus tard il est un peu acide , et il le devient fortement 

 lorsque l'animal a mis bas. Hermbstsedt (6) prétend qu'il n'y 



(1) Bust, Magasin fuer die gesammte Heilkunde , t. XXVIII, p. 506. 



(2) Systematischcs Lehrhiich der vergleichetideti Ânatomie , p. d35. 



(3) Physiologie der f^erdauung nach Versuclien auf natuerlichen und 

 Knentlichen J-Vege , p. 31. 



(4) Schreger, Fluidorum corporis animalis chemiœ nosologicœ spéci- 

 men , p. 42. 



(5) Journal de chimie médicale, t. VIII, p. 143, 



(6) John , ChcmiscJie Tahellen des Thierreichs , p. 92. 



