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naissent plus distinctement dans les produits volatils qui passent 

 à la distillation (1). De même , le lait des femmes qui ont pris 

 de l'absinthe ou de l'anis contracte la saveur de ces végétaux, 

 et l'ail lui communique son odeur (2). Quand les Vaches ont été 

 nourries avec de la paille d'orge mûre^ qui contient beau- 

 coup de matière extractive amère, la crème et le beurre qu'on 

 tire de leur lait ont une saveur amère, d'après Hermbstœdt (3). 

 Si ces animaux mangent des plantes contenant une substance 

 analogue à l'indigo , comme ÏAnchusa ojjicina/is , VEquise- 

 tum arvense , les Mercurialis perennis etannua, etc., leur lait 

 a bien sa couleur naturelle immédiatement après la traite , 

 mais il devient bleu après la séparation de la crème , de même 

 que l'indigo ne bleuit non plus qu'en absorbant de l'oxygène 

 pendant la fermentation. Cette matière colorante ne passe 

 point dans le beurre et le fromage; elle demeure dans le petit- 

 lait, dont on peut la séparer par la filtration (4). S'il s'est 

 trouvé des racines de garance ou de Galium rubioïdes parmi 

 le fourrage, le lait acquiert une teinte rouge , qui se commu- 

 nique^au beurre. Celui-ci est rendu jaune aussi par le curcuma, 



Cantu a vu les réactifs indiquer la présence de l'iode dans- 

 le lait de femmes qui avaient fait usage de cette substance. 



Enfin le lait manifeste aussi les propriétés des médicamens 

 introduits dans l'économie. Du mercure , des purgatifs , des 

 narcotiques, ou autres substances, qu'on fait prendre à la 

 mère, exercent leur action spécifique sur l'enfant qu'elle nour- 

 rit de son sein , et ce qui prouve qu'alors la substance étran- 

 gère passe également dans le sang de ce dernier , c'est que , 

 quand la mère a mangé des asperges , l'urine de son nourris- 

 son exhale l'odeur particulière que ce légume communiqua 

 à la sécrétion rénale. 



m. Wœhler (5) et Stehberger (6) ont soumis l'urine à une- 



(1) Ibid., p. 17. 



(2) Ibid., p. 140. 



(3) Erdmana, Journal fuer technischd und œkonomisehé Chemio 

 t. XVII , p. 11. 



(4) liic^., p. 1. 



(5) Zeitschrifi fuer Physiologie , t, I , p. 128. 

 (6)/6wi.,t>II,p.49. " " 



