MODALITÉ DE lA PLASTICITÉ OHGANIQUE. 4^1 



amère , soiiible dans l'alcool , tandis que du sang artériel , 

 traité de la même manière , donna un produit qui n'élait pas 

 semblable en tous points. Mais, en supposant qu'il fût prouvé, 

 ce qui ne l'est pas , qu'on a réellement obtenu ainsi de la ma- 

 tière biliaire, il résulterait seulement de la que cette matière 

 peut se produire pendant la décomposition du sang par la 

 chaleur, l'eau et la potasse , et il serait possible que, durant 

 la vie, la composition du sang subît des changemens dont 

 reflet ressemblât à celui de ces influences chimiques. 11 se 

 peut également que d'autres principes constituans organiques, 

 qu'on p] étend avoir rencontrés dans le sang, aient été produits 

 aussi pendant le cours des opérations chimiques auxquelles ce 

 liquide a été soumis. 



3» L'existence dans le sang de certains matériaux consti- 

 tuans des tissus n'est donc point réellement démontrée ; on ne 

 fait que l'admettre , en contradiction avec l'expérience com- 

 mune. Mais de telles hypothèses ne méritent d'être accueillies 

 qu'autant qu'elles se présentent nécessairement à l'esprit , le 

 contraire ne pouvant être conçu (4°) , qu'elles résolvent la 

 difficulté d'une manière suffisante et sans obliger de recourir 

 à nulle autre supposition (5°) , enfin que les conclusions qui 

 en découlent ne contrarient en rien l'observation (6°). 



4" Or il est bien constant que certaines substances organiques 

 décomposables se transforment en d'autres. Comme le sang 

 est décomposable au plus haut degré ( § 774 , 9° ) , nous devons 

 croire aussi à la possibilité que ses matériaux immédiats se 

 transforment , et en conséquence l'hypothèse dont il s'agit est 

 inutile. Chez les végétaux, les différentes substances végétales 

 se forment dans la sève ascendante , d'abord du sucre et de 

 la gomme , puis de l'amidon , de la résine, etc. : â la maturité 

 du grain , le sucre se convertit en amidon , et pendant la ger- 

 mination, l'amidon en sucre; durant l'incubation de l'œuf 

 d'Oiseau , le jaune et le blanc se transforment en fibrine , en 

 gélatine , en osmazome , etc. L'amidon se change , par l'ac- 

 tion de la chaleur , en une substance soluble dans l'eau , et 

 quand on le soumet à celle de l'acide sulfurique, il en donne 

 une semblable (au sucre et une autre analogue à la gomme, 

 de même que cet acide convertit également la gélatine ani- 



