4^2 MODALITÉ DE LA PLASTICITÉ ORGANIQUE. 



maie en sucre. L'albumine, le gluten, etc., qu'on fait cuire 

 dans la machine de Papin, y deviennent semblables à l'osma- 

 zome ; l'acide sulfurique réduit la fibrine ou la gélatine en une 

 substance analogue à l'osmazome , la leucine , et en une autre 

 qui se rapproche de la ptyaline ; l'acide nitrique produit de 

 l'acide acétique et de l'acide oxalique en décomposant un 

 grand nombre de substances organiques , etc. Il serait absurde 

 de vouloir soutenir la préexistence de ces substances , qui 

 sont évidemment de formation nouvelle. 



5° Admettre la préexistence dans le sang de toutes les sub- 

 tances que la nutrition et la sécrétion font apparaître n'expli- 

 que point pourquoi non seulement chacune d'elles se manifeste 

 dans une région déterminée de l'économie , mais encore pour- 

 quoi elle se présente partout avec des modifications spéciales 

 (§834,10). 



6» Si ces substances existent dans le sang , elles doivent ou 

 s'être introduites avec les alimens ou s'être produites à leurs 

 dépens pendant la digestion. 



A. la vérité , on a cherché à prouver la réalité du premier de 

 ces deux cas en alléguant que la diversité des alimens exerce 

 de l'influence sur la sécrétion , que la graisse agit sur la for- 

 mation de la bile , l'asperge sur celle de l'urine , les œufs sur 

 celle du sperme. Mais, de ces relations spécifiques (§842) , il 

 ne suit pas que de la spermatine soit contenue dans les œufs , 

 de l'urée dans les asperges , etc. Si Tiedemann et Gmelin (1), 

 se fondant sur ce que la résine biliaire est plus abondante 

 chez les Bœufs que chez les Chiens et l'homme , croient vrai- 

 semblable qu'elle tire principalement son origine de la nour- 

 riture végétale , peut-être de la chlorophylle , et que la 

 cholestérine provient de la partie grasse des alimens , ils en- 

 tendent dire seulement par là que ces substances peuvent être 

 produites en plus grande quantité par certaines matières ali- 

 mentaires que par d'autres. La composition des tissus ne cor- 

 respond point absolument à celle des alimens. Sans que rien 

 soit changé à la nourriture , la colère détermine une sécrétion 

 surabondante de bile , la puberté une sécrétion de sperme , 



(t) Recherches sm- la digestion ? t. II , p. 59. 



