MODALITÉ DE lA PLASTICITÉ ORGANIQUE. 4^9 



tendons et les nerfs de la Vache que dans ceux du Veau. Mais 

 ce qui s'élève contre toutes les hypothèses, c'est qu'il se forme 

 déjà un peu d'osmazome pendant la digestion ;, ainsi que nous 

 le verrons plus lard ; et comme Wienholt (1) en a obtenu 0,05 

 du sang desséché du cœur gauche , 0,08 de celui de la veine 

 cave, et 0,10 de celui de la veine porte , son développement 

 paraît s'effectuer dans le sang. Wienholt pense aussi qu'elle 

 provient de l'albumine , qui , dans le pancréas , présente pres- 

 que les mêmes caractères qu'elle. D'ailleurs, comme la pré- 

 sence de l'osmazome diminue la coagulabilité de l'albumine et 

 l'aptitude de la gélatine à se prendre en gelée , comme aussi 

 la gélatine se transforme en elle par une longue ébuilition , 

 elle paraît être la substance animale en général jouissant au 

 plus haut degré de la solubilité , qui diminue un peu par l'effet 

 de l'évaporation. 



14° On dit avoir trouvé de la matière salivaire dans le sang; 

 cependant il reste à savoir si elle ne serait pas un produit de 

 sécrétion dû à une transformation de l'albumine. 



15" La même réflexion s'apphque à la matière caséeuse _, 

 puisque, quand elle se montre dans le lait , l'albumine y dis- 

 paraît (§ 853, 7°). Peut-être est-elle une forme plus basique, 

 puisqu'elle se combine avec les acides plus facilement et 

 d'une manière plus intime que l'albumine , tandis que la ptya- 

 line semble devoir à un acide sa solubilité plus grande, puis- 

 qu'elle ne perd pas cette propriété quand on ajoute de l'acide 

 sulfurique à la salive , avant de l'évaporer, comme elle le fait 

 sans celte addition. 



16° Treviranus (2) est porté à croire que le sucre de lait 

 provient de l'albumine , comme le sucre ^ dans les plantes , 

 naît de l'amidon. 



17o D'après Berzelius (3) , Pearson (4) , Bostock(5), Tiede- 

 mann et Gmelin, le mucus semble devoir naissance à la con- 



(1) llid., p. 355. 



(2) Biologie, t. lY, p. BSa. 



(3) Traité de chiniie , t. VIT , p, 144, 



(4) Meckel, Deutsches Archiv , t. II, p. 520. 

 {5)/6id., t.YI,p. 314,321. 



