FONCTÎOIVS DE NUTRITION. 



Je comprends sous ce titre les fonctions dites de 

 la vie organique par Bichat, fonctions vitales de 

 Cuvier , celles qui servent essentiellement à entre- 

 tenir le matériel de l'organisation et à l'accroître ou 

 à le diminuer sans transformations ni créations d'in- 

 dividus nouveaux ; ces dernières appartenant uni- 

 quement aux fonctions de propagation qui, au reste, 

 se lient fort naturellement à celles-ci par plusieurs 

 points , de même que celles-ci se lient aux précé- 

 dentes par de nombreuses connexions ; mais aucune 

 sans doute n'a avec la locomotion , les sensations , les 

 instincts et industries, plus de rapport que la diges- 

 tion , quand on y réunit tout ce qui concerne la re- 

 cherche et le choix des aliments , leur dégustation , 

 leur mastication, etc. C'est en partie ce qui nous 

 détermine à la mettre en tête des autres fonctions nu- 

 tritives , indépendamment des considérations qui ont 

 généralement engagé les physiologistes à en agir de 

 même, et, qui plus est, à la placer pour l'étude 

 avant toute autre partie de cette science , parce 

 qu'elle est comme la source des autres fonctions et 

 leur fournit les matériaux de leur travail. L'agricul- 

 ture est dans les mêmes conditions par rapport aux 



