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(tritons) , si voisins incontestablement, sont pourtant 

 de mœurs tout opposées. Certaines fourmis sont 

 carnivores , d'autres exclusivement phytophages ; et, 

 parmi les limaces si bien connues pour herbivores , 

 on assure qu'il s'en trouve une espèce , la limace 

 cendrée , qui ne mange que des substances animales 

 (Laurent). 



En ce qui concerne l'homme , son aptitude omni- 

 vore est surtout singulièrement aidée par les pré- 

 parations qu'il donne aux matières alimentaires et 

 qui les dénaturent si complètement : la coction , les 

 difFérentes espèces de fermentation , le battage , les 

 assaisonnements et les mélanges lui rendent peut- 

 être supportable et salubre telle nourriture qui, 

 sans ces conditions, serait contraire à sa nature. 

 Peut-être aussi naturellement la variété lui est-elle 

 essentielle et nécessaire , comme le pense Magendie ; 

 bien qu'on puisse croire qu'elle n'est, chez lui, 

 qu'un effet de l'habitude et un résultat de la vie 

 sociale et de l'industrie. Que de gens ne vivent, à 

 bien peu de chose près, que de pain ! On ne peut 

 raisonner ici d'après les effets observés chez des 

 chiens nourris de sucre ou de gélatine, aliments 

 si peu conformes à leurs goûts , aux aptitudes que 

 l'analogie doit leur faire supposer. Ce qui semble- 

 rait , au reste , prouver que l'homme est primitive- 

 ment plutôt frugivore , c'est que les animaux qui 

 s'en rapprochent le plus sont dans cette catégorie ; 

 c'est que lui-même , soit à l'état sauvage , soit à 

 l'état civilisé , mange beaucoup de végétaux crus et 

 très-peu ou point du tout de viande sans cuisson ou 

 préparation quelconque , et il est à peu près le seul 



