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même dont Tintestin a le plus de longueur. Quant à 

 la tunique celluleuse qui unit la musculaire à la 

 muqueuse, malgré l'importance que lui donnaient les 

 anciens anatomistes en la qualifiant de nerveuse , 

 malgré celle qu'un savant des plus distingués lui a 

 récemment accordée, en la considérant comme le 

 squelette des viscères auxquels elle donnerait la 

 forme et la consistance (Cruveilhier), nous devons 

 la négliger totalement dans les considérations fonc- 

 tionnelles qui sont de notre ressort» 



L'estomac , dont nous devons étudier les fonctions 

 dans ce paragraphe , est un renflement du tube 

 digestif (fig. 326 etsuiv.), qui reçoit lapàte malaxée, 

 triturée par la bouche , et lui fait subir de nouvelles 

 élaborations. Ce renflement ne manque guère que 

 chez les cyprins, poissons réputés herbivores, et 

 pourvus de longs intestins : il est presque nul chez 

 les têtards de grenouille qui sont dans le même cas. 

 L'estomac est assez étroit aussi dans les tortues qui 

 vivent communément de substances végétales , et il 

 n'a qu'une ou tout au plus deux poches dans les 

 cétacés herbivores (lamantin, dugong, stellère) ; au 

 contraire, les cétacés carnivores (dauphin, baleine, 

 etc.), ont trois , quatre et même cinq estomacs, y 

 compris le commencement du duodénum. De même 

 les poissons qui vivent de chair ont un estomac large 

 et profond; le squale pèlerin y montre plusieurs 

 cavités ; le crocodile a deux poches gastriques. Les 

 animaux aquatiques nous offrent donc une disposi- 

 tion inverse de celle que les mammifères ont fait 

 admettre jusqu'ici comme générale , savoir : que 

 l'estomac est simple quand il est destiné à digérer 



