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d'organes propres à la mastication: diez tous, il faut 

 que le chyme soit poussé plus loin ; pour quelques- 

 uns il faut 5 soit à l'état normal , soit à l'état maladif, 

 que le contenu de l'estomac remonte au contraire 

 vers la bouche : voilà donc trois actions distinctes à 

 examiner, et dans lesquelles la fibre musculaire 

 joue évidemment le principal rôle. 



1» La plupart des oiseaux (fig. 340) ont au bas 

 du cou une dilatation de l'œsophage sans change- 

 ment notable dans ses tuniques ; c'est le jabot où les 

 graines, la chair même quand elle est avalée non en 

 une seule masse médiocre (rapaces nocturnes), mais 

 par lambeaux et en grande quantité ( rapaces diur- 

 nes) y séjournent plusieurs heures, plusieurs jours 

 peut-être, comme dans un réservoir, pour être sou- 

 mises, portions par portions, à l'action des autres 

 organes digestifs. Un peu plus bas, dans la poitrine, 

 l'œsophage éprouve une nouvelle dilatation nommée 

 ventricule succenturié ou glanduleux, en raison du 

 nombre et de la grosseur de ses follicules muqueiix : 

 là les aliments sont ramollis et mis dans un commence- 

 ment de fermentation. Ils passent enfin dans le gésier j 

 estomac sacciforme et à parois assez minces quoi- 

 que musculeuses chez les oiseaux carnivores, mais 

 épaisses chez les granivores et les insectivores (i), 

 garni d'un double muscle rayonné attaché à une 

 double aponévrose , et tapissé d'un épais épidémie , 



(1) Il y a une sorte de gésier chez le pangolin mammifère qui ne vit que 

 de fourmis j elles y sont mêlées avec du sable (Duvernoy). Les tatous, lés 

 fourmiliers, Toryctérope , dont la nourriture est à peu près pareille, ont 

 l'estomac très-musculeux, selon Duvernoy , Tiedemann et Gmelin. Parmi 

 les poissons , on peut citer les muges comme ayant un vrai gésier ; ce siont des 

 poissons qui sans doute vivent de très-petits crustacés marins, car ils sont 

 presque sans dents et leur œsophage est fort rétréci (Cuvîer). 



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