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lurié des oiseaux, en ce qu'il ajoute aux aliments 

 un ferment de plus et les ramollit davantage ; aussi 

 le trouve-t-on ordinairement imbibé , sinon rempli 

 de liquides (Flourens) (i). Daubenton et autres l'ont 

 cru destiné à mouler les pelotes alimentaires qui 

 doivent remonter dans l'œsopliage, en pénétrant dans 

 le demi-canal contractile qui en est la continuation 

 et qui s'ouvre par une large fente latérale (fig,?>2S) 

 dans la panse et le bonnet à la fois; mais Flourens, 

 qui a étudié depuis tous ces phénomènes avec beau- 

 coup de soin , a vu que ce sont les bords du demi- 

 canal même qui saisissent , pour ainsi dire , dans la 

 panse et le bonnet une pelote beaucoup plus petite 

 que la cavité de ce dernier; par la contraction qui le 

 ferme (329) et le raccourcit, ce demi-canal arrondit, 

 réduit en bol la portion saisie , et la force à remonter 

 jusque dans la bouche. Là elle est soumise à une 

 mastication nouvelle, dont on voit tous les jours ces 

 animaux sérieusement occupés pendant un repos 

 complet. On peut voir, chez certains, la chèvre par- 

 exemple, les boules alimentaires remonter le long 

 du cou avec une grande vitesse. Divisés , insalivés 

 d^ nouveau , presque liquéfiés , les aliments redes- 

 cendent dans l'œsophage , en traversent la portion 

 fendue, sans forcer, comme la première fois , par 

 leur dureté et leur volume , ses bords à s'écarter ; 

 ils ne tombent donc point dans la panse et le bonnet, 

 mais dans le feuillet ( fig.Z21 , c) où ce demi-canal se 

 termine. Le feuillet , ainsi nommé à cause de la 



(i) Tiedeinanii pense qu'il peut pousser direclemenl et sans rumination dans 

 le feuillet la partiel a plus fluidifiée des aliments qui n'ont subi qu'une seule 

 mastication 



