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largeur et du nombre des replis parallèles qu'on y 

 voit , élabore la matière par de nouveaux mélanges 

 en raison des nombreux follicules dont sa surface 

 est garnie; puis la pousse dans la caillette (d), sac 

 conique , allongé , intérieurement plissé , où la chy- 

 mification s'achève. 



Cherchons maintenant à nous rendre raison de 

 ces phénomènes un peu complexes, de leur conve- 

 nance et de leurs causes. Les aliments souvent secs 

 et ligneux dont les ruminants se nourrissent, se 

 broient difficilement , incomplètement ; la mastica- 

 tion s'en opère avec bien plus de perfection quand 

 ils ont été ramollis et ont fermenté dans les deux 

 premiers estomacs : cette fermentation ne saurait 

 être révoquée en doute; car, de même que dans 

 l'estomac de l'homme l'acidification du chyme est 

 quelquefois portée au-delà des limites convenables 

 et donne des aigreurs j de même chez les ruminants 

 la fermentation peut aller au point de dégager des 

 gaz si abondants qu'ils distendent énormément la 

 panse, et peuvent causer l'asphyxie ou nécessiter une 

 ponction. Tiedemann et Gmelin ont trouvé dans cet 

 estomac de l'hydrogène sulfuré , dans les digestions 

 ordinaires. Le même gaz, joint à l'hydrogène car- 

 boné et à l'acide carbonique , a été reconnu dans les 

 cas de météorisation par Fremy et Lemeyron. Voilà 

 donc le but connu , l'utilité démontrée ; mais quelles 

 sont les causes du phénomène? Au premier rang sans 

 doute , de même que pour les régurgitations dont 

 nous avons parlé précédemment , il faut placer l'ac- 

 tion de la volonté ou du moins de l'instinct. Quant 

 aux motifs organiques et accidentels qui déterminent 



