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réfractaires au suc gastrique : c'est en particulier ce 

 qui paraît résulter de certaines expériences de Leuret 

 et Lassaigne. La fermentation est au contraire re- 

 nouvelée , entretenue par le mucus et le suc pancréa- 

 tique , et de là viennent les gaz que , même dans 

 Tintestia grêle, on voit se dégager de la pâte ali- 

 mentaire ( Schuyt , Magendie). En même temps les 

 contractions de l'intestin pressent cette pâte , en ex- 

 priment vers la surface les parties les plus fluides 

 et destinées à l'absorption, et poussent de plus en 

 plus loin le résidu de plus en plus dépouillé de ses 

 principes alibiles , jusqu'à ce qu'il arrive dans le 

 gros intestin où il nous reste à en suivre la progres- 

 sion. Auparavant examinons une question importante 

 et que les physiologistes ont rattachée ordinairement 

 et bien mal à propos à la nutrition. 



Nous verrons plus loin que divers organes con- 

 tiennent des principes que les aliments semblent 

 n'avoir pu leur fournir , mais qui se retrouvent dans 

 le sang et dans le chyle , dont la composition quant 

 aux substances salines qu'ils tiennent en dissolution 

 paraît être la même ; c'est donc dans l'acte de la di- 

 gestion , de la chylose en particulier , que doit se 

 trouver la clef de ce problème. Ces principes liti- 

 gieux sont surtout l'azote , la chaux , le phosphore 

 et le fer. Coutanceau , Adelon et quelques autres se 

 sont évertués à prouver qu'ils devaient avoir été 

 formés dans le corps même des animaux , dans leurs 

 parenchymes ou leurs vaisseaux; nous venons de 

 faire entendre que ce serait plutôt dans les organes 

 de la digestion : mais la difficulté n'en resterait pas 

 moins entière , et il faut convenir qu'elle ne peut 



