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que ramaigrissement suit Pabstiaence, etc. , etc. Rien 

 n^empêche sans doute de croire , avec Marcel , que 

 les substances animales font un chyle plus azoté , 

 plus gras, plus putrescible , et les aliments végétaux 

 un chyle plus carboné, plus aqueux; et pourtant, 

 ici encore l'observation directe laisserait bien des 

 doutes, comme nous avons vu déjà qu'elle en laissait 

 pour la coloration. En effet , selon Tiedemann et 

 Gmelin, la proportion de fibrine et de matière colo- 

 rante contenues dans le chyle du canal thoracique 

 serait , à la vérité , plus grande dans le chien que 

 dans la brebis , mais plus grande encore pour le 

 cheval que pour le chien. 



En résumé, de Talbumine et de la graisse; voilà, 

 ce me semble , les principes organiques qui se mon- 

 trent comme plus constants et plus importants dans 

 la constitution du chyle : la première nous paraît 

 être destinée à se convertir en fibrine , et la seconde 

 en cruor; car, quand le chyle se coagule il est déjà 

 fibrineux , alors aussi il rougit au point de devenir 

 écarlate par le seul fait du contact de l'air atmo- 

 sphérique j et il se montre d'autant moins gras qu'il 

 est plus rouge (Leuret et Lassaigne). Enfin , le sang 

 même contient encore une certaine quantité de 

 graisse , comme nous le verrons plus tard. 



Terminons cet article par un bref parallèle entre 

 quatre matières éminemment nutritives , physiologi- 

 quement parlant : le chyle, le lait, l'œuf, le sang. 

 Dans toutes quatre nous voyons se correspondre : 

 1® un principe plus ou moins hydrogéné , huileux ; 

 la graisse , la crème , le jaune , l'hématosine ; 2° un 

 principe azoté , l'albumine , le caséum ^ le blanc , la 



