QUATRIÈME PARTIE 



PHYSIOLOGIE OPÉRATOIRE DE L'APPAREIL DIGESTIF 



VINGT ET UNIÈME LEÇON 



Sommaire : Physiologie opératoire de l'appareil digestif. — Historique de la 

 question. — Actes mécaniques et actes chimiques de la digestion. — 

 Digestions artificielles in vitro. — Liquides digestifs. — Fistules pour se 

 procurer les liquides digestifs, et notamment le suc gastrique. — Tentatives 

 de de Graaf. 



Étude de la salive. — ' Salive mixte. — Il y a trois espèces de salives bien 

 distinctes. — Expériences sur les carnivores et les herbivores. 



Messieurs, 



Pour comprendre la portée des expériences propres 

 à nous fixer sur la physiologie de l'appareil digestif, il 

 est indispensable de jeter un rapide coup d'œil sur 

 l'histoire de cette question. 



L'étude vraiment expérimentale de la digestion est 

 de date relativement récente : les anciens se contentaient 

 à ce sujet, pour toute explication, de comparaisons plus 

 ou moins heureuses avec des phénomènes vulgairement 

 connus: ainsi, la digestion était pour Hippocrate une 

 coction; pour Galien, une fermentation comme celle du 

 vin dans la cuve; plus tard van Helmont reproduisait 



