498 APPAREIL DIGESTIF. 



transformation de la fécule en glycose. Ainsi la théorie 

 de la digestion entrait dans une nouvelle phase ; il était 

 reconnu enfin, du moins pour certaines substances, 

 qu'il n'y a pas simplement dissolution, mais bien trans- 

 formation chimique. 



En même temps, les observations que W. Beaumont 

 fit sur un chasseur canadien dont l'estomac était resté 

 ouvert à la suite d'une blessure par arme à feu, ces obser- 

 vations venaient confirmer l'existence du suc gastrique 

 et nous éclairer sur sasécrétion, sur son action. Par cette 

 large fistule, qui mettait au jour la surface muqueuse de 

 l'estomac, W. Beaumont put voir le suc gastrique, sous 

 l'influence de la présence des aliments, suinter en gout- 

 telettes et ruisseler sur la surface muqueuse, comme la 

 sueur suinte et ruisselle sur la peau ; l'origine du suc 

 gastrique était donc évidente, et il n'y avait plus à tenir 

 compte de l'expérience de Montègre. 



Un nouveau et important progrès fut accompli en 

 1834 par Éberle, qui s'occupa surtout des digestions 

 artificielles, c'est-à-dire des digestions effectuées in vitro 

 avec les sucs digestifs empruntés à un animal, et de la 

 fabrication de liquides digestifs artificiels. Éberle montra 

 eu effet qu'en faisant macérer un morceau des parois 

 stomacales on obtient un liquide qui jouit des mêmes 

 propriétés que le suc gastrique : le principe actif est donc 

 formé par le tissu de la muqueuse stomacale, et il peut 

 en être entraîné par macération. Aujourd'hui nous ap- 

 pliquons ce procédé de préparation de liquides digestifs 

 artificiels à toutes les glandes annexées au tube digestif, 

 et nous pouvons ainsi obtenir chimiquement purs les 



