500 APPAREIL DIGESTIF. 



aliments. — 2° Les autres sont des appareils chimiques 

 destinés à dissoudre et à modifier (transformer) les sub- 

 stances alimentaires. Or, quelles que soient leurs variétés 

 de consistance, de forme, de propriétés physiques en un 

 mot, ces substances sont toujours les mêmes au point 

 de vue chimique, que l'animal soit herbivore ou Carni- 

 vore ; aussi les appareils chimiques sont-ils les mêmes 

 pour tous les animaux, ou du moins trouvons-nous les 

 mêmes glandes annexées à l'appareil, les mêmes liquides 

 versés dans le tube digestif, chez l'homme, chez le chien, 

 chez le lapin/chez les ruminants; à part des différences 

 anatomiques qui rendent souvent difficile d'établir l'ho- 

 mologie des organes sécréteurs, on peut dire que ces 

 liquides sont les mêmes jusque chez les insectes. 



C'est] en vue de ces actes chimiques, actes les plus 

 généraux et les plus essentiels, que nous nous efforce- 

 rons d'établir les procédés opératoires les plus propres 

 à nous permetire d'isoler les liquides digestifs et d'en 

 étudier l'action sur les substances alimentaires. 



Nous commencerons donc cette nouvelle série de nos 

 études de technique expérimentales par l'examen suc- 

 cessif, des liquides du tube digestif, à savoir, de la salive, 

 de la bile, du suc gastrique et de toutes les sécrétions 

 du tube intestinal. Pour se rendre un compte exact de 

 leurs propriétés, il est indispensable de les obtenir tous 

 à l'état de pureté parfaite ; nous nous efforcerons donc, 

 par-dessus tout, de décrire, avec le soin le plus scru- 

 puleux, les procédés opératoires qui nous permettent 

 d'atteindre ce résultat. 



