508 APPAREIL DIGESTIF. 



Nous pratiquons ici l'expérience sur un chien de 

 moyenne taille. Au moment où le conduit est ouvert, 

 l'animal pousse quelques cris plaintifs. Cela prouve que 

 ie conduit parotidien est quelquefois doué de sensibilité, 

 bien que le contraire ait lieu le plus souvent. 



Vous voyez, Messieurs, qu'il ne sort pas en ce moment 

 une seule goutte de salive du tube; c'est qu'en effet ce 

 liquide n'est généralement sécrété que pendant la mas- 

 tication et la déglutition, ou bien sous l'impression d'une 

 vive douleur ou d'une saveur énergique. Vous savez 

 parfaitement que certaines influences morales peuvent 

 aussi exciter cette sécrétion; le fait est bien établi pour 

 l'homme et peut être également vérifié chez les ani- 

 maux inférieurs. Le cheval sur lequel je viens d'opérer 

 devant vous n'a pas mangé depuis plusieurs heures. 

 La simple vue des aliments va provoquer immédiate- 

 ment une abondante sécrétion. Nous faisons apporter 

 une botte de foin : l'animal témoigne une grande exci- 

 tation, et un jet de salive s'écoule du tube. 



Les acides toutefois sont, de tous les agents, les plus 

 puissants à exciter les glandes salivaires. Berzelius avait 

 déjà remarqué, il y a quelques années, que les sécrétions 

 alcalines étaient excitées par les substances acides, et 

 vice versa; or, la salive étant une sécrétion alcaline 

 peut être produite par l'action des acides sur les nerfs 

 gustatifs, tandis que les alcalins demeurent relativement 

 sans action sur elle. 



Nous pratiquons l'expérience sur un chien, dans le 

 conduit parotidien duquel on a préalablement introduit 

 un tube. On verse quelques gouttes de vinaigre dans la 



