512 APPAREIL DIGESTIF. 



entièrement à l'insalivation des aliments; quand donc, 

 ainsi que cela a été pratiqué sur l'animal que vous avez 

 sous les yeux, on a placé un tube dans les deux con- 

 duits, il est clair que, pendant la mastication, les deux 

 parotides entrent alternativement en action; pendant 

 que l'une sécrète, l'autre est au repos. Le cheval sur 

 lequel nous avons opéré est en train en ce moment de 

 satisfaire sa faim; et vous voyez que la salive, bien 

 qu'abondante, ne s'écoule que d'un seul côté à la fois. 

 A l'état normal, la composition chimique de la salive, 

 pour une même glande, demeure invariablement la 

 même : elle peut cependant renfermer accidentellement 

 des substances étrangères, Nous saisissons avec empres- 

 sement cette occasion de vous montrer, dans tout son 

 jour, l'action élective des glandes : la sécrétion que nous 

 étudions en ce moment offre un exemple remarquable 

 de cette singulière propriété. Parmi les différentes 

 substances introduites dans le sang, nous en trouvons 

 qui passent presque instantanément dans la salive; 

 l'iode et ses divers composés jouissent de cette propriété. 

 D'autres substances n'y pénètrent qu'avec la plus grande 

 difficulté : les sels de fer appartiennent pour la plupart 

 à cette dernière classe. Une expérience directe va vous 

 permettre d'en juger par vous-mêmes. Nous ouvrons la 

 veine crurale d'un chien et nous introduisons dans le 

 vaisseau l'extrémité d'une petite seringue. Par cette 

 seringue, nous injectons une certaine quantité (cinq 

 centimètres cubes) d'une solution au centième de prus- 

 siate jaune de potasse, en même temps qu'une quan- 

 tité égale d'une solution semblable d'ioclure de po- 



