SÉCRÉTION GASTRIQUE. 561 



dernière est mort rapidement de péritonite à la suite de 

 l'expérience. Ce résultat fâcheux ne doit pas être attri- 

 bué à l'opération elle-même, qui la plupart du temps 

 n'offre pas d'inconvénients sérieux. Il faut plutôt mettre 

 en cause l'état de santé antérieur de l'animal, et les 

 prédispositions défavorables que Ton observe trop sou- 

 vent dans certaines races de chiens au point de vue des 

 opérations pratiquées sur les organes abdominaux. 



L'expérience a au contraire réussi chez l'animal que 

 nous mettons aujourd'hui sous vos yeux. Comme vous 

 le voyez, il paraît jouir actuellement de la santé la plus 

 parfaite, et il nous fournira, au moment voulu, une 

 quantité abondante de suc gastrique. Procédons par 

 conséquent à l'examen des propriétés caractéristiques 

 de cette sécrétion. 



Bien que sa composition chimique varie légèrement 

 suivant les différents animaux, le suc gastrique est con- 

 stamment doué d'une forte réaction acide. Ce fait a été 

 établi, vers le commencement du dernier siècle, par les 

 ingénieuses expériences de Réaumur. Cette propriété 

 de la sécrétion existe dans toute l'échelle animale. C'est 

 ce qui a permis aux anatomistes de déterminer souvent 

 le siège précis de l'estomac dans les cas douteux, la 

 réaction de toutes les autres parties de l'appareil digestif 

 étant neutre ou même franchement alcaline. L'emploi 

 des réactifs colorés permet donc à l'observateur d'indi- 

 quer avec la plus grande exactitude la portion du tube 

 intestinal qui correspond à l'estomac de ranimai. Chez 

 certains poissons, par exemple, aucune modification de 

 forme ou de volume du canal alimentaire ne correspond 



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