SÉCRÉTION GASTRIQUE. 563 



minale. On essuie alors la surface interne de cet organe 

 au moyen d'une fine éponge imbibée d'une solution 

 alcaline faible, en ayant soin, bien entendu, de ne pas 

 enlever l'épithélium. On introduit enfin dans la cavité 

 un morceau de papier bleu de tournesol et l'on referme 

 la plaie. Quelques heures après, on sacrifie l'animal. 

 A l'autopsie, on trouve que vers l'extrémité pylorique 

 de l'organe le papier bleu est devenu rouge, tandis qu'il 

 a conservé sa coloration dans tous les autres points. 

 Cela prouve bien que la portion pylorique de l'estomac 

 où se trouvent les petites glandes en tubes dont nous 

 avons parlé est bien le siège réel de la sécrétion gastrique. 



On peut répéter l'expérience sur des animaux d'es- 

 pèce différente ; elle donne invariablement les mômes 

 résultats. Ainsi, chez le cheval, la partie pylorique de 

 l'estomac, et chez les ruminants, la caillette, sont seules 

 douées de la propriété de sécréter ce liquide, ainsi que 

 le démontrent les papiers réactifs. Nous devons admettre 

 comme une vérité incontestable que le suc gastrique ne 

 se produit que dans les environs du pylore. 



Mais la sécrétion de ces petites glandes est intermit- 

 tente chez l'homme aussi bien que chez les animaux 

 inférieurs. Le docteur Beaumont rapporte que chez 

 son Canadien le suc gastrique n'apparaissait qu'après 

 l'introduction d'aliments dans l'estomac ; aussitôt que le 

 travail de la digestion était terminé, il ne se produisait 

 dans la cavité gastrique aucune sécrétion jusqu'au repas 

 suivant. De môme, lorsqu'on introduit une canule dans 

 l'estomac d'un chien, on ne voit s'écouler aucune goutte 

 de liquide, à la condition que l'animal ait été préala- 



