564 APPAREIL DIGESTIF. 



blement soumis au jeûne; mais aussitôt qu'il com- 

 mence à manger, on voit immédiatement s'échapper 

 par l'orifice externe du tube une quantité abondante de 

 suc gastrique. On peut obtenir le même résultat en se 

 bornant à montrer les aliments à l'animal, ainsi que 

 cela a lieu pour les glandes salivaires. Chez le chien 

 que nous vous présentons aujourd'hui, l'estomac est 

 actuellement à l'état de repos ; mais la vue des aliments 

 va stimuler immédiatement l'activité physiologique de 

 ses éléments glandulaires. 



Vous voyez l'expérience pratiquée sous vos yeux. 

 Un morceau de viande ayant été placé sous les yeux de 

 l'animal, le suc gastrique s'écoule par le tube avant 

 qu'il ait commencé à manger. 



Vous voyez, messieurs, que, ainsi que cela a lieu 

 pour les autres glandes, la sécrétion n'est pas continue 

 dans l'estomac. Pendant l'intervalle qui sépare un 

 repas du suivant, la tunique muqueuse est recouverte 

 d'une couche épaisse d'épithélium grisâtre, et sa réac- 

 tion est alcaline. Mais aussitôt que le travail de la 

 digestion commence, cette muqueuse se gonfle, se con- 

 gestionne, devient rouge; l'épithélium se détache par 

 lamelles, et le suc gastrique apparaît à la surface interne 

 de l'estomac, comme la sueur à la surface de la peau. 

 Il est probable que les choses se passent de même dans 

 toutes les glandes à l'état de repos. La salive, par 

 exemple, lorsqu'elle commence à s'écouler, contient 

 d'abord une proportion considérable d'éléments épithé- 

 liaux; mais bientôt le liquide devient transparent et ne 

 renferme plus que quelques cellules épithéliales. 



