568 APPAREIL DIGESTIF. 



cela est possible, pour le recueillir par des moyens arti- 

 ficiels. Vous avez sans doute remarqué que, lorsqu'on 

 veut se procurer de grandes quantités de suc gastrique, 

 il devient nécessaire d'introduire des aliments dans 

 l'estomac afin de réveiller son activité endormie. Les 

 objections que l'on peut formuler contre un tel procédé 

 sont faciles à prévoir. Les substances étrangères sont 

 naturellement tenues en dissolution dans le liquide ainsi 

 obtenu, et sa composition réelle n'est pas révélée par 

 l'analyse chimique. Pour obvier à cet inconvénient, il 

 faut recueillir le suc gastrique au moment même où la 

 digestion commence. Les substances introduites dans 

 l'estomac, une fois qu'elles ont été mises en contact avec 

 le liquide sécrété par sa face interne, se désagrègent peu 

 à peu, se divisent en petits fragments, et sont rapide- 

 ment dissoutes. Mais pendant les premiers moments, 

 alors que ce travail n'est pas encore commencé, le liquide 

 obtenu peut être considéré comme relativement pur et 

 sans mélange. 



C'est, en outre, un fait bien connu que les parois elles- 

 mêmes de l'estomac, protégées qu'elles sont par les 

 couches épithéliales qui les recouvrent, ne sont pas 

 exposées à être attaquées pendant la digestion. 



Ce sont les tripes que nous employons habituelle- 

 ment pour stimuler le travail digestif; cet aliment, 

 comme vous le savez, est constitué parla surface interne 

 des intestins des ruminants; il est peut-être par là même 

 apte à résister à l'action du suc gastrique pendant un 

 temps beaucoup plus long que les autres substances 

 animales. Naturellement il faut filtrer le liquide ainsi 



