SÉCRÉTION GASTRIQUE. 571 



été encore complètement définie, et les auteurs ne sont 

 pas d'accord sur ce point. Il renferme une grande pro- 

 portion d'eau (995 parties pour 1000; l'acide lactique 

 et une substance organique, la pepsine, dont la nature 

 est encore imparfaitement connue, paraissent être les 

 principes actifs qui lui donnent ses propriétés particulières. 



Examinons maintenant le rôle du système nerveux 

 dans sa formation. 



Lorsque, dans nos précédentes leçons, nous appe- 

 lions votre attention sur la sécrétion salivaire, nous vous 

 disions que ce phénomène physiologique devait être 

 rangé parmi les actions réflexes, que le système nerveux 

 était, par suite, essentiellement intéressé dans la forma- 

 tion de la salive, et que chaque glande devait évidem- 

 ment être pourvue de nerfs sensitifs et de nerfs moteurs 

 attachés spécialement à la sécrétion. Pour chacune des 

 glandes, nous avons indiqué quels étaient ces nerfs. En 

 second lieu, nous avons découvert que le grand sympa- 

 thique avait une action opposée à celle des branches 

 motrices et faisait obstacle à la libre action de la glande. 

 Nous avons démontré enfin que la période d'activité de 

 ces organes sécréteurs se révélait invariablement par 

 un état de turgescence du tissu glandulaire, par une 

 accélération de la circulation, et par la coloration rouge 

 du sang des veines qui présentent en même temps des 

 pulsations artérielles. 



Pendant la digestion, les mêmes phénomènes accom- 

 pagnent la sécrétion des glandes gastriques. La mu- 

 queuse se tuméfie et prend une couleur rouge vif; et, 

 comme pour les glandes salivaires, l'influence nerveuse 



