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nution ou l'augmentation dos pertes, soit acciden- 

 tellement, soit à des périodes normales de la vie des 

 animaux. Qu'elle concoure à l'agrément des formes 

 quand elle n'est ni trop ni trop peu abondante, 

 c'est là une circonstance, comme on voit, bien éven- 

 tuelle , et qu'on peut dire d'ailleurs idéale et sans 

 autre valeur que celle qu'y attache l'imagination de 

 l'homme avec tous ses caprices. On ne doit donc 

 point faire entrer cette matière parmi les humeurs 

 constituantes j ou qui entrent comme conditions essen- 

 tielles dans la composition des tissus, quoiqu'un 

 savant du premier ordre en ait jugé ainsi. 



La graisse est une matière onctueuse, très-fusible, 

 très-hydrogénée et privée d'oxigène comme les huiles 

 végétales, très-inflammable comme elles, mais qni 

 ne présente pas partout la même apparence , la même 

 fluidité , soit en raison des proportions différentes de 

 îa partie coulante (oléine) et de la partie concrète 

 ( stéarine , margarine , cétine ) découvertes par 

 Chevreul dans toutes les graisses et dans toutes les 

 huiles, soit en raison de propriétés essentiellement 

 distinctives. Ainsi, quant au premier point de vue, 

 on remarque que la graisse est très-fluide , coulante 

 même à une température voisine de 0° chez les ani- 

 maux aquatiques, dont sans cela elle eût gêné les mou- 

 vements en se concrétant (surtout chez ceux à sang 

 froid ) par la fraîcheur habituelle du milieu où ils 

 vivent; la graisse du phoque à trompe, des cétacés, 

 des poissons est connue dans le commerce sous le 

 nom d'huile et en a effectivement l'apparence. Parmi 

 les animaux terrestres ou aériens, on observe plus 

 de fluidité dans la graisse des carnivores et omni- 



