DES SECRETIONS. \ { 



que la graisse n'est que le dépôt des huiles absor- 

 bées en nature dans l'intestin grêle , et transportées 

 au loin sans altération , opinion que semble démentir 

 l'usage nutritif dont il sera question ci-après. Les 

 chimistes ont bien trouvé de la graisse dans le sang, 

 mais elle leur a paru analogue à celle qui constitue 

 en partie le tissu nerveux, et que de Blainville 

 nomme neurine. Au reste , en admettant dans le 

 sang la graisse en nature , resterait encore à savoir 

 si elle peut transsuder hors des gros vaisseaux , ce 

 qui paraît peu probable ; s'il en était ainsi , ne s'ac- 

 cumulerait-elle pas en cordons autour des veines 

 sous-cutanées au lieu de s'y étaler en pannicule ? 



Qu'il y ait véritable sécrétion ou simple exhala- 

 tion, il ne nous en parait pas moins certain que 

 cette opération a ses organes particuliers, chez les 

 vertébrés du moins. L'exhalation simple peut , à la 

 vérité , être autorisée par des faits bien positifs ; 

 ainsi, la graisse huileuse des poissons imprègne 

 tous leurs tissus, et semble interstitiellement déposée 

 partout; chez l'homme même et chez quelques 

 oiseaux (oie, canard), la graisse semble parfois 

 comme infiltrée dans le tissu du foie , auquel elle 

 donne un volume et une consistance singulière; 

 mais dans le tissu cellulaire sous-cutané , ou inter- 

 mUsculaire , ou périsplanchnique (i) des poissons 

 même , la graisse est emprisonnée dans des utri- 

 cules (Béclard) qui peuvent en être regardées aussi 

 comme les organes producteurs- Si elle était sim- 



(1) Il y a de ce tissu cellulaire graisseux jusque dans le crâne des poissons, 

 et l'encéphale y est enseveli. Il n'en saurait être ainsi chez les mammifères 

 dont le crâjie ne laisse aucun espace libre autour de l'encéphale. 



