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pleuient exhalée dans le tissu cellulaire, ainsi que 

 l'affirme de Blainville , sa viscosité ne l'empêcherait 

 pas de descendre comme la sérosité vers les parties 

 les plus déclives. D'après nos observations, elle 

 est contenue non pas seulement dans des vésicules 

 de largeur variée , et dont on a cru pouvoir déter- 

 miner la forme d'après celle des grumeaux figés de 

 la graisse refroidie autour des reins du mouton , etc. ; 

 nous nous sommes assuré que ces utricules sont 

 divisées intérieurement par d'innombrables cloisons 

 qui leur donnent un aspect spongieux , et empêchent 

 la graisse fluide de couler autrement qu'en goutte- 

 lettes menues quand on les coupe en travers. Ceci 

 n'a rien de commun avec la manière de voir de 

 Raspail qui, un peu hypothétiquement peut-être, 

 et se fondant sur des analogies un peu forcées entre 

 la graisse et la fécule, veut voir dans celle-là des 

 vésicules attachées par un hile au tissu cellulaire , 

 et composées dune enveloppe de stéarine contenant 

 intérieurement l'oléine , opinion qui au reste a été 

 réfutée par Chevreul. On nomme lard , un tissu ferme 

 et d'apparence homogène , contenant la graisse ; il 

 paraît que cette consistance est due à la petitesse des 

 cellules et de leurs compartiments, à la fermeté de 

 leurs parois et de leurs nombreuses cloisons ; le suif 

 est aussi une graisse ferme , mais qui doit sa con- 

 sistance à sa facile concrescibilité ; le refroidisse- 

 ment profond qui endurcit quelquefois la graisse 

 des enfants nouveau-nés ( sclérème concret ) lui 

 donne en quelques endroits l'aspect du suif. 



Chez le plus grand nombre des animaux vertébrés, 

 c'est sous la peau que s'amasse la plus grande quan- 



