SriWS DU GOUT. oo?) 



mal, il csl peul-ètre mille saveurs que perçoivent les aiii- 

 maux, et qui nous sont inconnues; et c'est ainsi que, pour 

 tous les actes de la sensibilité, nous sommes renfermés dans 

 les limites du moi. 



2o Anatomîe de l'organe du Goût. 



L'organe du goût chez l'homme et chez les animaux qui 

 sont rapprochés de lui est la langue, ou mieux la mem- 

 brane nerveuse qui est située à la face supérieure de cet 

 organe musculeux. Peut-être aussi que les lèvres, la mem- 

 brane palatine, l'intérieur des joues, quelques points de 

 l'intérieur de la bouche , jouissent un peu de la faculté d'ef- 

 fectuer le goût; du moins en cite quelques observations de 

 personnes qui, ayant perdu la langue par accident, avaient 

 néanmoins conservé cette faculté. 



La langue , considérée dans les animaux vertébrés , est un 

 corps musculeux plus ou moins considérable , situé dans la 

 bouche , qui revêt ou prolonge la première des pièces mé- 

 dianes qui composent la série inférieure des os du squelette, 

 l'hyoïde , et sur la surface supérieure duquel est étalée la 

 membrane qui est le siège du goût. Elle est formée de deux 

 parties : l'une, postérieure, dans la composition de laquelle 

 entre toujours l'os hyoïde; et l'autre, antérieure, exclusi- 

 vement musculeuse, qui est la langue proprement dite. 

 Ces deux parties sont souvent en rapport inverse l'une de 

 l'autre, c'est-à-dire que, lorsque l'une est très développée, 

 l'autre l'est moins, et 1)106 "versd. C'est surtout sur la partie 

 antérieure qu'est étendue la membrane gustative ; elle 

 compose , presque à elle seule , la langue chez les animaux 

 qui ont le goût exquis; au contraire, chez c^^ux qui n'ont 

 pas le sens, elle manque tout-à-fait , et l'organe est réduit à 

 sa portion hyoïdienne. 



L'homme est dans la première de ces catégories : chez lui, 

 la langue , très développée dans sa partie antérieure , res- 

 treinte dans sa partie postérieure^ consiste en unemassemus- 

 cuieuse , qui a la forme d'une pyramide alongée , est arrondie 

 en pointe mousse en avant , et large et comme tronquée en ar- 



