3 10 FOCsGTIOT^ DE LA SE^^SIBILÎTE. 



Toutefois, telle est la membrane qui revêt le corps charnu 

 de la langue, et qui est spécialement l'organe du goût. 

 Tout-à-fait confondue par sa face interne avec le tissu mus- 

 culaire sous-jacent, elle a toute la solidité qui lui permet 

 de supporter un contact immédiat. Comme la peau , elle est, 

 par sa face libre , le siège d'une perspiration , et apte à eflec- 

 tuer une fonction d'absorption. Comme elle, elle contient 

 dans son épaisseur de nombreux follicules sécrétant un mu- 

 cus destiné à la lubréfîer. Ces follicules se montrent en pe- 

 tites aspérités à la surface delà langue, et ont été appelés 

 papilles à calice ; mais cette expression est impropre, comme 

 assimilant des parties qui diffèrent par la structure et par 

 \&^ usages. Ces follicules abondent surtout à la base de la 

 langue , où , réunis au nombre de neuf à dix, ils sont placés 

 les uns par rapport aux autres, de manière à figurer un V, 

 dont la pointe est tournée vers le pharynx. Yers cette pointe 

 est un ti'ou, situé en arrière de la langue , sur la ligne mé- 

 diane , appelé trou aveugle de Morgagni, lacune de la lan- 

 gue. La ressemblance de cette membrane avec la peau est^ 

 dans quelques animaux, portée au point qu'il y a production 

 à sa surface de poils ou d'étuis cornés qui recouvrent les pa- 

 pilles; ce dernierfait, par exemple, s'observe dans les chats. 

 Bien de tout cet appareil n'existe à la face inférieure de la 

 langue, où le tissu musculeux n'est revêtu que par la mem- 

 brane muqueuse commune à toute la bouche. 



Voilà l'organe du goût. Ajoutons que la cavité de la bou- 

 che , les deux mâchoires qui forment cette cavité, les di- 

 verses glandes qui l'avoisinent , pourraient encore être in- 

 diquées comme des dépendances de cet organe. La cavité de 

 la bouche en effet reçoit le corps sapide, et le maintient en 

 contact avec la langue. Les mâchoires, en se mouvant, tri- 

 turent ce corps, et le mettent dans les conditions physiques, 

 sinon indispensables, au moins les plus favorables pour 

 qu'il atteigne mieux les papilles. Enfin, les sucs perspirés 

 par la membrane muqueuse de la bouche, ceux qui sont 

 fournis par les follicules de cette membrane , et surtout la 

 salive, liquéfient la molécule sapide, et la font pénétrer 

 plus facilement dans la spongiosité de la papille. Mais 



