3l4 FONCTION DE LA SENSIBILITÉ. 



enlevé par accident? le contact est douloureux, et la saveur 

 n'est pas perçue. 



On peut même indiquer les services des parties qui sont 

 accessoires à l'organe du sens. La bouclie est une cavité con- 

 venablement disposée pour maintenir le corps sapide dans 

 un contact continuel avec la langue. La circonscription 

 formée par les arcades dentaires des deux mâchoires est , 

 dans cette vue, heureusement complétée par la voûte pala- 

 tine et les joues. Les mouvements de la mastication servent 

 à triturer le corps sapide , à séparer ses molécules inté- 

 grantes, de' manière à ce qu'elles atteignent mieux la papille. 

 La salive liquéfie le corps sapide , et en fait pénétrer la mo- 

 lécule intégrante jusque dans la spongiosité de la papille. 

 Enfin la langue , par sa partie musculeuse , peut se mouvoir 

 sur le corps sapide , le presser de manière à en exprimer la 

 partie liquéfiée; toutes circonstances qui influent sur la per- 

 fection du goût. 



Ainsi, dans cette action de gustation, l'on reconnaît 

 encore, d'un côté l'action nerveuse et vitale de la partie 

 fondamentale de l'organe du sens, et de l'autre, le service 

 tout mécanique de l'appareil antérieur destiné à appliquer 

 le corps sapide à la partie nerveuse. Dans cet appareil an- 

 térieur, il y a tout à la fois des conditions propres à atté- 

 nuer un peu les effets du contact ^ comme l'épidermc, et 

 d'autres propres à faciliter ce contact , comme les divers 

 sucs qui liquéfient la molécule sapide ^ et en empreignent 

 la papille. 



Du reste, le goût a surtout son siège à la partie de la 

 langue où les papilles sont en plus grand nombre et plus 

 développées, à sa pointe et sur ses bords. C'est laque se trou- 

 vent les papilles fungiformes. A mesure que l'on avance vers 

 la base de la langue, il devient plus obtus, et finit par 

 disparaître tout-à-fait. Il n'existe d'ailleurs qu'à la face 

 supérieure de la langue ; car est organe en dessous n'est re- 

 vêtu que par la membrane muqueuse qui est commune à 

 toute la bouche. Cependant, comme nous l'avons annoncé 

 plus haut, la langue n'en est pas peut-être tout-à-fait l'or- 



