o6o FONCTION DES NUTRITIONS. 



dage,eL elle peut être définie: l'action par laquelle toute 

 partie du corps, d'un côté , s'approprie , s'assimile une por- 

 tion du sang qui la pénètre; de l'autre, cède aux vaisseaux 

 absorbants une portion des matériaux qui la composaient 

 préalablement ; et ainsi renouvelle réellement sa sub- 

 stance. 



Nous allons^ d'après notre ordre accoutumé , exposer, d'a- 

 bord i'anatomie de Forgane de la fonction, et ensuite le 

 mécanisme de cette fonction. 



CHAPITRE PREMIER. 



Analomie de rappareil de la Nutrition. 



L'appareil de la nutrition est le parenchyme, la masse 

 même des divers organes. Chacun a conçu diversement la 

 composition de ce parenchyme , et nous en avons déjà parlé 

 à plusieurs endroits de cet ouvrage, quand nous avons ex- 

 posé d'une manière générale l'organisation de nos parties , 

 et quand nous avons traité de l'origine des vaisseaux lym- 

 phatiques, de celle des veines, de la terminaison des artères, 

 el de la structure des systèmes capillaires. Mais c'est ici 

 le lieu de revenir un peu sur ce que nous en avons dit. 



Pour pénétrer la texture intime de nos parties , il faut 

 résoudre les trois problèmes suivants : spécifier quels élé- 

 ments anatomiques entrent dans leur composition , indiquer 

 dans quelles proportions respectives y sont ces éléments, 

 enfin , dire comment sont disposés , les uns par rapport aux 

 autres, ces divers éléments, lorsqu'ils sont groupés pour for- 

 mer une partie quelconque. 



Sous le premier rapport, les anatomistes sont assez d'ac- 

 cord que le fond de tout organe est une. trame cellulo-vas- 

 cuîo-nerveuse , c'est-à-dire un canevas celluleux dans lequel 

 se ramifient à l'infini des artères, des veines, des vaisseaux 

 lymphatiques, des vaisseaux exhalants, des vaisseaux con- 

 tenant des fluides blancs , et des nerfs. Du tissu cellulaire, 

 en effet, paraît être d'abord la base de tout organe. Ensuite, 

 des artères s'y ramifient jusqu'au dernier degré de capilla- 



