374 FOHCTIOIS DES NUTRITIONS. 



lames du lissu cellulaire entre elles ?Et le fond de latliéorie, 

 et les analogies par lesquelles on clierclie à la justifier, tout 

 est également faux. Cette coagulation de la lympbe albu- 

 mineusepar la clialeur vitale , est un phénomène trop mé- 

 canique pour qu'on puisse l'admettre. Il en est de même 

 du colîement successif des lames du tissu cellulaire par la 

 pression. Pourquoi, d'ailleurs, cette pression qui serait ca- 

 pable d'ossifier le crâne, laisserait-elle tout auprès l'eacé-^ 

 phale dans l'état de mollesse qui caractérise ce viscère ? La 

 physiologie moderne, enfin , n'admet plus cette formation 

 toute mécanique des kystes, elle considère ces kystes comme 

 des développements accidentels de membranes séreuses exha- 

 lantes. 



La chimie étant îa science qui traite des diverses combi- 

 naisons de la matière, de ses transformations, il était na- 

 turel que cette science aspirât à pénétrer le mécanisme de 

 la nutrition, qui n'est, après tout, qu'une transformation 

 du sang en tissu organisé. Mais les chimistes n'ont pas été 

 plus heureux que les mécaniciens. Ils ont dit que la nu- 

 trition résultait delà coagulation de l'albumine du sang, 

 par sa combinaison avec l'oxygène libre qui est dans le sang 

 artériel. Mais cette coagulation de l'albumine, par suite 

 d'une combinaison avec l'oxygène , exige ou une chaleur de 

 plus de 60 degrés, ou l'action de l'alcool, ou celle d'un 

 acide concentré^ et aucune de ces trois conditions ne se 

 trouve ici. Ensuite, y a-t-il réellement de l'oxygène libre 

 dans le sang artériel? En troisième lieu, cela ne pourrait 

 s'appliquer tout au plus qu'aux tissus dans lesquels l'albu- 

 mine prédomine, les nerfs, par exemple: et alors quelle 

 cause solidifierait dans les autres organes les autres éléments 

 organiques, la fibrine, la gélatine? Enfin, nous avons déjà 

 dit que , dans la nutrition , 1" ce n'était pas en ces éléments 

 ' organiques, albumine, fibrine, qu'était changé le sang ar- 

 tériel, mais en véritables tissus vivants, en tissus muscu- 

 laire ou nerveux; 2<> que ces éléments organiques , ou 

 n'existaient pas dans le sang, ou y étaient difierents que 

 dans les organes, avaient enfin dans chaque organe une 

 nuance différente. 



