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même d'une santé exubérante, il faut dire le mot, 

 il succombe à une hémorrbagie aortique , et son 

 sang, placé dans les conditions les plus favorables, 

 ne se solidifie pas. Il y a là quelque chose d'extraor- 

 dinaire ; je sais bien qu'à la rigueur on pourrait dire 

 que ce sang n'était pas dans des conditions norma- 

 les; car les animaux que l'on engraisse pour nos ta- 

 bles se nourrissent outre mesure : on a soin de leur 

 laisser à discrétion une grande quantité des matières 

 végétales qui leur servent d'aliments , et le peu de 

 temps pendant lequel ils ne mangent pas, ils le pas- 

 sent à dormir. Celui dont il s'agit ici était devenu 

 tellement gras , qu'il avait quatre ou cinq pouces de 

 lard sur le corps^ et que sa chair musculaire était 

 presque entièrement transformée en cette subs- 

 tance;ainsi,quoiqu'ilsoitde la naturedu porc d'être 

 gras, on ne peut pas affirmer que ce soit là un état 

 sain. Il est probable que chez cet animal le sang 

 était modifié , que certains principes y manquaient 

 ou y étaient en excès; car celui des autres animaux 

 de son espèce également engraissée a ordinairement 

 une telle tendance à se coaguler, qu'on est obligé de 

 l'agiter vivement pendant qu'il s'écoule du vaisseau 

 ouvert ])our qu'il reste liquide et qu'on puisse en- 

 suite Tapprêter de différentes manières. 



Il est vrai que nous ne devons pas juger d'après 

 un seul fait : contentons-nous pour l'instant d'en 

 prendre note, sauf à le vérifier de nouveau lorsque 

 l'occasion s'en présentera. 



J'avais pensé que ce sang contenait plus de ma- 

 tières grasses que d'autres : mais le papier qu'on 

 y plonge ne donne aucun indice confirma tif de cette 



