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leiire nature. Les bœufs qui ont fourni ce sang, 

 sont entièrement nourris avec le résidu des bet- 

 teraves qui ont servi à faire du sucre; tan- 

 dis que l'on donne aux porcs pour les engraisser 

 des matières végétales qui contiennent beaucoup 

 de fécule. Est-ce dans le mode d'engrais que nous 

 trouverons la cause des différences que nous ont 

 présentées ces deux liquides ? je l'ignore ; mais 

 toujours est-il que la question qui semble très sim- 

 ple au premier abord , est des plus complexes , 

 quand on l'examine sérieusement. En effet , rien 

 n'est plus incobérent que ce que nous savons sur 

 le sang des divers animaux, et il y a sous ce rap- 

 port de très grandes différences à établir entre eux. 

 Prenons-nous, par exemple, du sang de cheval, 

 tel que celui quiestdanscclteéprouvette, il ne nous 

 présente presque pas de sérum; mais en revanche, 

 on y trouve une masse considérable de ce qu'on 

 nomme couenne quiégalele volume du caillotrouge. 

 Je me sers à dessein de cette expression caillot rouge, 

 parce que les vétérinaires qui ont constamment 

 remarqué celte solidification de fibrine à la partie 

 supérieure du vase, lui ont donné le nom de caillot 

 blanc, sans y attacher, toutefois, la même impor- 

 tance que les médecins; car, Messieurs, si on ex- 

 trayait des vaisseaux de quelqu'un d'entre nous un 

 sangquiprésentâtcette particularité^ on affirmerait 

 qu'il est dans des conditions inflammatoires ef- 

 frayantes; qu'il va se r/ec/a/rr chez lui une pleu- 

 résie ou qu'il cow('c une pneumonie des plusinten« 

 ses. Cependant, rien de tout cela n'existe chez rani- 

 mai qui a fourni ce sang; il se porte à merveille. 



