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caractères particuliers qui ne permettent pas de 

 les ranger sur la même ligne. 



Déjà MM. Berzélius , Chevreul, Couerbe ont noté 

 des différences remarquables entre ces deux sub- 

 stances; d'onilsuitqu'un corps pourrait exercer une 

 action sur l'une sans l'exercer sur l'autre. Nous al- 

 lons par exemple mélanger de la potasse avec l'al- 

 bumine de l'œuf : je verse quelques gouttes de 

 l'alcali dans un vase où l'on a mis du blanc d'œuf, 

 et déjà il s'est formé une gelée transparente, so- 

 lide, élastique, ressemblant à de l'ictyocolle: c'est 

 tout simplement un albuminate de potasse; car 

 vous n'ignorez pas que les principes immédiats des 

 animaux remplissent à la fois^ dans les combinai- 

 sons chimiques les rôles de bases ou d'acides. 



Traitons maintenant par le même réactif la sé- 

 rosité de l'ascite. Nous obtenons au fond du vase 

 un léger précipité à peine sensible ; le reste est 

 parfaitement liquide. 



Il doit y avoir d'autres preuves de ces différen- 

 ces; mais les chimistes les ignorent, et je ne doute 

 pas que si Ton s'en occupait avec soin, on ne par- 

 vint à en découvrir de plus positives. Essayons 

 pour notre propre compte. 



Je mets de l'acide acétique en contact avec du 

 sérum : il s'est formé un corps opalin , transpa- 

 rent qui est probablement un acétate d'albumine. 



Le même acide avec le blanc d'œuf donne^, comme 

 vous le voyez , une coagulation à peu prés analo- 

 gue. Soumettons ces deux composés à une tempéra- 

 ture assez élevée. L'albumine de l'œuf n'en éprouve 

 aucun changement. 



