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Prenons celle du sérum : comme la précédente, 

 je l'expose dans un tube à la flamme de la lampe. 

 Je ne m'étais pas trompé dans mes prévisions , 

 car nous venons d'obtenir un caractère distinctif 

 des plus simples et des plus précieux , qui nous 

 fera reconnaître l'albumine du sérum de celle de 

 l'œuf. A mesure que ce tubede verre s'est échauffé, 

 nous avons vu la masse qu'il contenait perdre peu 

 à peu sa consistance , puis enfin se liquéfier entiè- 

 rement , tandis que l'acétate d'albumine de l'œuf 

 est resté solide sous Tinfluence du même moyen. 

 Cette liquéfaction n'est que momentanée ; si nous 

 soustrayons ce corps à la chaleur, il va se solidi- 

 fier de nouveau. C'est en effet ce que vous voyez 

 arriver. 



Voici un autre mélange d'ammoniaque et de 

 blanc d'œuf qui a donné naissance à un préci- 

 pité en forme dégelée transparente : nous le chauf- 

 fons ; il se coagule entièrement sous l'apparence 

 d'une matière vésiculeuse , spongieuse : c'est un 

 albuminate d'ammoniaque. 



L'albumine du sérum traitée par les mêmes pro» 

 cédés ne nous offre aucun de ces caractères. 



Ces expériences me paraissent de la plus haute 

 importance. Il est urgent pour un médecin de con- 

 naître les substances qui coagulent ou ne coagu- 

 lent pas l'albumine. Sans ces notions bien simples, 

 et auxquelles pourtant les praticiens ne pensent 

 guère, on s'expose à nuire à son malade au lieu 

 de lui être utile. 



Remarquez ici;, Messieurs , une différence ca- 

 pitale entre l'albumine et un des autres éléments 



