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 clusions peu favorables aux propriétés alimentai- 

 res de l'albumine? Cet aperçu est très important; 

 mais ce n'est pas ici le lieu de le développer ; car 

 il sort de notre sujet auquel nous n'avons plus que 

 bien peu de temps à consacrer. 



Pour terminer cette séance , Messieurs , nous 

 allons procéder à l'autopsie du chien qui a suc- 

 combé à trois injections successives d'albumine 

 d'œuf dans les veines. 



Toutefois, avant de commencer, nous devons 

 vous soumettre quelques épreuves qu'il était au 

 moins naturel de faire. Vous vous rappelez que 

 les injections de sérum rendent le sang incoa- 

 gulable : nous avons voulu voir si dans l'éprou- 

 vette l'albumine donnerait le même résultat. 



Voici de l'albumine, du sang et de l'eau dans 

 la proportion d'un centilitre de chaque substan- 

 ce. Il y a un coagulum très évident : seulement 

 il ne va pas au fond du vase, parce que l'albumine 

 ayant changé la densité du sérum, le caillot de- 

 venu comparativement plus léger que le liquide a 



et la coagulation s'est également effectuée. En 

 augmentantla proportion d'albumine, en la portant 

 à trois centilitres avec la même quantité d'eau et 

 de sang que ci-dessus, nous avons encore , il est 



