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fen. .^ieria faiuicii bic ^afe an ju 



fcfcnji^cn, uielc^cö cttva in 4 ober 5 



5ocjcn gcfttic^'it, nlßbcnn i\\ c} 2^^h 



ffc tvicöer in bcm "Jopfc iinijuleciciv 



to.iiiit bie unrcrn o&eiifomnu'n; ftiibet 



man, bn^ jie |Tc^ etiücts jn fef;r cv^iifjet 



^nUn, fo nui^ ber 'Jopf einige ©tnnbcn 



effcn c;c[a{i";'n, nub oif-bcnn mit bcm 



JDecfel n)ieber ucnva(n-et werben; auf 



?)icfc 5[Gcife vcrfii(n-ct man »on 8 "Jiv 



gen jn 8 "Jagen, fo fange man Ääfe 



|at ; bif'^öpfe mujjen jebocl) nicf;t in ben 



^ctrcr, fonbern in eine Kammer, wo; 



in man bicSpeifefammcriDdblenfan, 



gefe^et n^crbcn. @oite i)i\$ Umlegen ein; 



mal ttcrfanmt fctjn, fo mn$ man bic 



.^äfe wof^l 6efef;en , ob fid) ettva ein 



SSJnrminfeft angefe^et ^at, nnb biefe 



(£tctte mit einem ?[)ie(fcr gut gerciniget 



werben. "Huf biefe QCeife conferwire 



id) ein ganjeö 3a(>r bic ©cfjaffäfe. 



Äafefrcnnbe, werben mit mir cinsJ 



fet)n, ba§ ein gnt confcrwirter (Sd)af; 



Fäfe, bcm 6e{ien a«6lanbifcl)cn &afi 



«id)t nad)}nfc^en i|l, beß^albcßfic^ber 



^O^iific öcrfo^net, auf beren (Sonfcrwa; 



tjion einige 7fnfmerffamfeif jn rid;tcn. 



Syr^an mn§ bie ©c^affafe, mcnn fTc^ 

 *^*' SßSurmer baran jeiijcn mit ©afj 

 reiben , glcit^ ah tvenn man c6 ein- 

 teiöen weite, fo ficrben ik 2Bnrmcr 

 «nb SJ^ftbcn. ©cltcn ftc^ »on neuen 



luicbcr bcvg{eid)cn jeigen, e^ie fic ganj 

 trocfcn flnb, fo wirb fclc^es üieiben wie; 

 ber^olct, nnb wenn etwa inwcnbig 

 fid) \XHUi)i bnrd) bohk ©tctten unter 

 ber änjjcrn Jgsant ücrratf^en feiten , fo 

 la^t man ein wenig von bcm @atj; 

 waffer ^incin laufen, bcnn toerlaffen |Te 

 i^re SßSo.^nnng, ober (Herten. 35aö 

 üici&en Fan and) gleid) gcfdje^cn wenn 

 bie^dfe gemaust werben, ober man 6e; 

 ftreue fienur fiarfmittSatj, fo werben 

 bie @c^wci§tTiegen nnb anberc 3nfef; 

 tcn ben ©aamen ju ben SOBnrmern 

 nic^t barauflegen. Sben biefc6 '^Jliu 

 fei i(l aud) jn geSrandjen 6ei ^n^fät 

 fen, wenn in tk SEUaffe woranö fle 

 follen gemad;t werben, ?iißt'irmer foms 

 men. SO^an t()nt hai @alj jn bec 

 ?0?aj]re fo wetcf)cn |Te bavon, finb |Te 

 geformt, nnb fommcn QBiirmer, fo in 

 ftrenctman bie ©teilen mit©alj. Tiuf 

 ö^nlidje %t verfährt man, wenn an ge; 

 räudjertcmgleifc^c, etwa an ©djinfen 

 ober ©c^nltern an ben .^noc^en, jTc^ 

 furnier jcigen. '^Ttan brucft an bie 

 ©teile nur «iel ©fllj, fo »ergeben fle. 



g^an laffe nur bie .^dfc, fowo^l 

 *'*'*' ©c^affafc, alö .^nbfäfe, be« 

 ■Jagee citnnal muwcnben, aber Oci bec 

 glicgenjeit, jweimal bcd 'Jages, fo 

 werben feine SBürmcr barin bleiben, 

 auc^ md)t n?cnn |Te cingcpadjt finb. 



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