tXntml^t im £o§g4r6eft* 



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«et ^anfegruB« in bie anbere laufen 

 laffe, weil fte fonfl Ö«ö iebcc fc^warj 

 machen fönte. 



14. "Müeö, tvae 6tö^«r i|l gefagt 

 »erben, betriff nur bie Bereitung tton 

 ©c^maücber unb ital6leber: rtUcin 

 ©o|)[Ieb<r, bn^ nod), e|je c6 in bie 

 io§;auc^e fomnien foK, in einer iSam 

 re ober ©d^wcdfarbe inu§ eingeweicht 

 tocrben, um bieStt'ifrf^enrautnc^en beö 

 leber« nufjufc^tveöfn ober aufjutrei; 

 bcn, crforbert andf bei ber neuen 5Jte-- 

 tI;obe eine 5J3carbcitung, bie üo» ber 

 fllten "Jlrt t>crfd)ieben i(t, 



15. ^ie io(igarbec (in ©ngfanb) 

 Bcbicncn ficf} nad) ber alten "iivt einet 

 ©iure ober ^viebfarbe, bie auß Ovof; 

 feu ober einer anbern @etreibcart ge; 

 brauet tt?ar; allein e6 ifl nicl)t nur 

 ntii^fanv biefc ©äurc ober ^ricbfarbe 

 y.x brauen unb ju gä^ren ; fonbern ee 

 bleibt biefelbe auc^ aÖenial ungcTOt^in 

 ?(nfe{)ung be« ©rabcjj i^rcr @aure 

 unb ©tdrfe, inbem fplc^eö »om SÖSet« 

 tec unb anbern üeränberlidjenUnifldn; 

 lux ab|)angt; iiberbcm fo flnb biefe 

 Sauren gar oft im ©taube, baö le; 

 ber ju rotten, unb fle fönnen, o^ne ei; 

 negro^eunb genaue ©orgfolt, bem 

 tnneru ©emebe bejfelben fc^c großer» 

 ©djaben jufugcn. 



i6. üDiefem liebet nun »orjubeu; 

 gett, nu!0 man bem ^eifpiete ber 

 ieinwanb unb ^aurnnjolfenblcic^er foU 

 gen, welche fiel) einer ©äure bcbienen, 

 bie aus mit 2Bajfer üermifdjtem 95t» 

 triolöl bereitet mirb. 



17, So war gewi^ mit »ielcn 

 ©djroierigfeiUtt »«rfniipft; bap man 



103t 



bie ieinen6lef({)ft boju bringen fönt«, 

 i^re ölten ©äurcn uid>t melpr ju brau; 

 t^en, »elc^e t>on Oiocfcn ober ®er(h 

 ober faurer ^uttermild) »crfertigt 

 würben; benn fle Ratten bi« ung<j 

 grunbcte S5cfürgni§, bfi§ bie »itrtoli« 

 fd)e ©äure i^ue ieinwanb jerfrcffen 

 würbe; allein bie (Srfa^rung »ielec 

 Sa^rc ^at fte enblic^ if;re« 3rrt|)um6 

 uberjcugt, unb je^t wirb »on i^ncn 

 gar feine anbere ©aurc gebraucht» 

 ^•beu fo werben auc^ wo^l einige to^r 

 garber juer)l beforgt fctjn, bie Vitriol; 

 fäure ju braudjen: aber ein wenig 

 ilebung wirb fte wo^l iiberjeugen, wk 

 ttiel üorjuglid}er biefc ©äure tjor i^s 

 rer gcwü^ttlid>en fet). @ie werben 

 ftnben, ia^ fie fetner 93er5nberung 

 üuögefe|t fcp üom 2Bccbfel beö 2Bet; 

 tere, ober beu mannigfaltigen @raben 

 ber^Cärme; unb anflatt baö leber in 

 bie gäulung übergebenb ju macben, 

 fo gtebt fie bemfelben ungew6l;nli(be 

 ©t(ürfe; unb ©o^ilen, bie mit 33i; 

 triolföure finb getrieben unb aufge; 

 fcbweöet tiiorben , finb üorjuglicb »er 

 fle , unb ailcjeit aitcb »on bem minbe; 

 ften ©rabe ber 5'^ulung frei, lieber* 

 bem fan biefelbe ©aure me(^rere ^Mt 

 teienwonicber jU treiben bienen, wenn 

 man nur ein wenig ^itriolöl baju 

 fe|t: unb es barf nid)t c(*er wegge; 

 gojfen werben, otö bie c6 jum ©e-' 

 brattd)c ju fcbmu^ig unb unrein, »on 

 ben gar ju »ielen auf einanber hinein.' 

 gelegten ^dutett, geworben ifl. 



18. <Jine englifcbe^inte, (boö ijl 



o^ngefdlpr ein? |ialbc önartbouteitle) 



»on. bem fldrfjleit Jöitriolöt, iia6 uicbt 



me§c 



